食譜-零失敗電鍋版舒芙蕾

零失敗電鍋版舒芙蕾

  • 2020-12-28 11:55:25
【簡單料理輕鬆做】電鍋版舒芙蕾 簡單零失敗 蓬鬆軟綿的幸福口感一吃就愛上 電鍋不再只能蒸煮/燉湯,跳脫傳統滿足各種料理 烹調用具:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 優惠專區→https://bit.ly/3Q1AmJS 食材: 蛋黃糊:蛋黃2顆、牛奶 20公克、低筋麵粉 37公克、香草精1/4小匙 蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖 26公克、檸檬汁4ml、鹽巴1小撮 做法: 1. 蛋白未使用前先放冷藏保冰冷的狀態,低筋麵粉過篩備用。 2. 蛋黃先攪勻,加入牛奶與香草精拌勻,續再次將麵粉過篩後拌勻。 3. 冷藏取出蛋白打至大泡泡後加入鹽,大泡泡開始變小加入檸檬汁,待泡泡變成多又細小的泡泡時將糖分三次加入,打至提起會呈現直挺且尾端呈小勾狀。 4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內切拌方式混合均勻。 5. 在將做法4混合的蛋黃糊倒入蛋白霜裡切拌方式混合均勻為蛋糕糊。 6. 分離式外鍋底抹上奶油,噴少許的水。 7. 鬆餅糊可利用擠花袋或是大湯匙來緩緩倒入麵粉。 8. 在鬆餅糊上在噴些水,並蓋上上蓋,按下炊飯開關。 9. 開關跳起後,翻面後在噴點水,在按下炊飯開關。 10. 待開關跳起後,立即取出擺入喜愛的水果即可享用。 備註: ● 蛋白冰的在打發上較容易且快速,加鹽有利於蛋白打發和保持蛋白氣泡的穩定性,而檸檬汁則是可以讓打發的蛋白更細緻、穩固,且打發蛋白切記只能單一方向可避免消泡。 ● 麵粉過篩兩次可是麵糊更細避免不易攪拌過頭導致出筋,成品口感更細緻。 ● 如果想讓成品的高度能維持久一些,可加入約1小匙的泡打粉於蛋黃糊內。 ● 取1/3蛋白霜來混合蛋黃糊是為了讓兩邊的質地相近,減少攪拌的次數混合較容易。 ● 如果想要鬆餅厚度更高,可以大約按下開關約5分鐘時在,原鬆餅糊上方輕輕的疊上麵糊。 ● 此鬆餅麵糊非常輕盈,開關跳起後立即取出享用,狀態較輕盈漂亮,否則會回縮
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食譜-氣炸烤白帶魚

氣炸烤白帶魚

  • 2021-09-09 17:46:02

白帶魚不管清或乾煎都好吃,由於魚身銀白如光,日本人又稱為太刀魚,因為低脂很適合減重者食用,不過腹部的油脂較豐富,要小心避免食用過多另外以中醫的觀點來看,白帶魚味甘、性平,不但能強健脾胃、補肝腎,可做為肝炎患者平日保養,是CP值頗高的魚種。對於銀髮族也可改善高血壓、血脂,其豐富的鎂可預防失智症發生。

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食材:白帶魚、鹽、白胡椒粉、米酒、鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L、瀝油不沾烤盤

食譜-舒芙蕾鬆餅

舒芙蕾鬆餅

  • 2019-03-18 16:19:12

「舒芙蕾」源自法文Soufflé,是「蓬鬆地膨脹」的意思,完美地形容了舒芙蕾鬆餅的狀態。利用打發的蛋白霜和蛋黃糊製成舒芙蕾麵糊,加熱後比一般鬆餅更鬆軟,蓬發得也更厚,口感軟綿綿的,像是雲朵般,隨喜好淋上糖漿或是搭配水果,都是非常誘人的下午茶甜點。

食材:奶油、蛋白、糖、檸檬汁、蛋黃、牛奶、低筋麵粉、奶油、泡打粉、鹽、糖、平煎鍋

食譜-暖薑紅茶

暖薑紅茶

  • 2022-11-15 11:00:47

這款茶的特色在於紅茶是發酵茶,性質溫暖,加上薑片與桂圓,可以暖胃、促進血液循環。

出自【醫師專欄】余雅雯中醫師《冬天一到就手腳冰冷?靠食補改善冷底體質》內文。

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食材:紅茶包、薑、桂圓肉、黑糖、沸水、超真空陶瓷燜燒罐800ml

食譜-保肝明目飲

保肝明目飲

  • 2023-06-15 13:39:41

決明子具清熱明目之效,適合熬夜火氣大或眼睛澀痛者。


出自【醫師專欄】余雅雯中醫師《養肝就是養命,中醫護肝食補三料理》內文。

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食材:枸杞、炒決明子、白菊花、水、超真空陶瓷燜燒罐

食譜-蜜紅豆

蜜紅豆

  • 2016-07-27 16:05:44

蜜紅豆的用途非常廣,拿來做甜點的餡料或配料都是很好的選擇。加在刨冰裡,淋上煉乳就是甜蜜的紅豆牛奶冰、也可以搭配香草冰淇淋吃;另外蜜紅豆的最佳好朋友就是抹茶了,任何抹茶的相關甜品都可以與蜜紅豆搭配。這道點心因為有大量砂糖,所以可以保存比較長的時間,不妨做起來當常備點心吧!

食材:紅豆、二砂糖、鹽、分離式電鍋

食譜-蜜紅豆

蜜紅豆

  • 2021-02-09 13:55:00

紅豆富含鐵質,吃了讓人氣色紅潤,是女性的養生聖品之一;紅豆餡是一種很百搭的內餡,不管是甜點、甜湯、日式點心還是西點麵包都非常實用。用快鍋就可簡單煮出超綿細又帶點沙沙口感,不用顧爐方便又快速

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食材:紅豆、水、糖、鹽、歐風快鍋6L

食譜-核桃芝麻飲

核桃芝麻飲

  • 2019-07-02 14:39:05

核桃屬於堅果種子類,富含維生素E可以幫助抗氧化,提高免疫力;黑芝麻為高鈣食物,可以幫助補鈣很適合正在發育期的青少年;而低脂奶及豆漿富含豐富的優質蛋白質,可以幫助增強免疫力。將核桃與芝麻用研磨機打碎以後更好吸收,無論青少年或長輩都很適合飲用。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜健康飲食取向,追求不生病的營養飲內文。 

食材:低脂奶、豆漿、黑芝麻、核桃、調理研磨機

食譜-氣炸鹹酥雞

氣炸鹹酥雞

  • 2019-10-04 16:25:57

氣炸鍋社團中很夯的氣炸鹹酥雞,其實可以自己做!自己做的各項食材調味料一清二楚,製成的衛生也可掌控,滿足消夜味蕾的同時,健康衛生也能兼顧。不下油鍋,利用高溫強勁氣旋,逼出雞肉本身的油脂,將炸粉的酥脆完美呈現,只有氣炸鍋做得到。

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食材:雞胸肉、地瓜粉 、帕瑪森起司粉、醬油、甜椒粉、五香粉、白胡椒粉、米酒、蒜泥、太白粉、鍋寶萬用健康氣炸鍋

食譜-氣炸鴨胸

氣炸鴨胸

  • 2019-10-03 14:10:57

鴨胸屬於較高檔的食材,是鴨的精華。傳統做法建議鴨胸,「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香,「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質,但使用氣炸鍋不須如此費工,火候時間由氣炸鍋幫你控制。高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆,受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位,大菜再也不需高階廚藝,也可輕鬆完成。

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食材:鴨胸、米酒、義大利香料、橄欖油、鹽、鍋寶氣炸鍋

食譜-養顏銀耳羹

養顏銀耳羹

  • 2018-09-11 14:21:59

白木耳,又稱銀耳或雪耳,更有「平民燕窩」的美稱。因其含有豐富的膠質,燉煮後完全釋出,具美容功效,讓皮膚水嫩。食譜中建議使用新鮮白木耳,可免去浸泡的程序,再利用IH智能定溫電子鍋的大火力熬燉,免看顧,輕輕鬆鬆熬出濃稠膠質,是最佳養顏甜品。


食材:新鮮銀耳、枸杞、紅棗、桂圓、黑棗、黑糖、糖

食譜-藍帶豬排+野菇烘蛋

藍帶豬排+野菇烘蛋

  • 2020-08-06 14:07:55

「藍帶」在法國是代表頂級的意思,在豬排內放入起司片及火腿下鍋油炸,就成了金黃香酥的藍帶豬排。當切開豬排時起司如爆漿般滿溢,實在太邪惡太銷魂啦。烘蛋的做法繁多,不同的手法會影響蛋的蓬鬆度,只要跟著一起做,就能端出零失敗的烘蛋料理。

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食材:里肌肉排、起司片、火腿、鹽、粗黑胡椒粒、蛋、麵粉、麵包粉、牛奶、奶油、洋蔥丁、綜合菇、培根、義大利香料、鹽、粗黑胡椒粒、起司絲、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤、烤網