食譜-清燉當歸豬腳

清燉當歸豬腳

  • 2018-01-19 11:36:02
【簡單料理輕鬆做】清燉當歸豬腳 細火慢燉的湯汁精華，總是讓人齒頰留香，但用瓦斯爐等明火炊煮，不但要時刻看顧，十分麻煩，更常常導致水分流失，湯越煮越少。IH厚釜王電子鍋的人工智慧控制烹煮，先用大火力煮滾，再轉97-98℃文火慢燉，不必看顧，不怕溢出，輕鬆完成媲美老火湯的美味燉湯！ － － －清燉當歸豬腳－ － － - - - 食材 - - - 材料： 豬前腳1隻切塊（約2公斤）、薑片2片、當歸2片、米酒1/2杯、水1700ml 調味料：鹽1大匙 - - - 做法 - - - 1.將豬腳洗淨、汆燙。 2.將豬腳、薑片放入內鍋，加水1700ml（以略淹過豬腳為準），蓋上鍋蓋。 3.按【功能】鍵，選擇【燉湯】模式，設定2小時，長按【開始】鍵。 4.待行程倒數10分鐘，加入當歸、米酒。 5.待行程結束，按【取消】鍵，開蓋，加入調味料、拌勻，即可取出享用。 - - - 小秘訣 - - - ●可準備辣椒、蒜頭切末，加醬油，一同沾食，味道更好。
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食譜-黃金蟲草雞湯

黃金蟲草雞湯

  • 2018-01-19 11:33:39
【簡單料理輕鬆做】黃金蟲草雞湯(蟲草花烏雞湯) 過年吃雞的由來，是因為「雞」和「吉」音相似，吃雞象徵大吉大利；又跟台語「家」同諧音，故有過年吃雞「呷雞起家」的含意，祝福新的一年家運興盛昌隆。全雞上桌，也代表著全家團圓，隱含著迎新送舊、有頭有尾之意。 「蟲草花」並不是花，是由人工培養的「蟲草子」實體，培養基是仿造天然蟲子富含的各種養分，像穀物類、豆類、蛋奶類…，是真菌類的一種，因此又稱蟲草菇。從外觀來看不像蟲體，只有橙黃色的外表，但功效和蟲草相似，能補肺、益腎、養肝，增強人體免疫功能，搭配烏雞，更能加強滋養效果。 － － －黃金蟲草雞湯－ － － - - - 食材 - - - 烏骨雞 1隻(約2斤)、蟲草花(又稱蟲草菇)20公克、枸杞2大匙、蜜棗3顆、紅棗10顆、薑2片、水1000ml 調味料：鹽1/2小匙、米酒1大匙 - - - 做法 - - - 1.烏骨雞洗淨、瀝乾。 2.將烏骨雞及其他材料一起放入IH智能定溫電子鍋的內鍋，蓋上上蓋。 3.按下【功能】鍵，選擇【燉湯】模式，按【+】【-】鍵，將時間調整為2小時（2:00），長按【開始】鍵。 4.待行程結束即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●雞建議買3斤以內的，若您買的雞超過3斤重，建議拉長燉湯時間至2小時30分鐘（2:30）。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-紹興醉雞

紹興醉雞

  • 2018-01-19 11:30:49
【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法／舒肥料理法／低溫烹調法／分子料理法／…等等。其原始名稱來自法文，單字「Sous Vide」（音譯成「舒肥」），原理是用定溫隔水加熱，長時間烹調食物，讓食物在定溫狀態下，均勻緩慢地熟成，讓食材內外熟度一致，藉此保留食物的原汁原味，也保留更多營養成分。 定溫料理手法，最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排，不會看見多餘「血水」，因為肉汁已完美封存，無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒，外層帶著酥香口感，內層香嫩多汁，媲美米其林星級料理美味！ － － －紹興醉雞－ － － - - - 食材 - - - 材料： 仿土雞去骨雞腿肉1隻（約330公克）、鋁箔紙1張 醃料：鹽1/2小匙 醬汁： 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴，醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨，以熱水泡開（紅棗中間剖一刀）備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上，雞腿皮朝下，再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾，待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋，放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位，放入食材，繼續加水至淹過食材，確認不超過最高水位線，並放下感溫棒，確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵，調整溫度至68℃，待跳轉為時間介面後，設定2小時，長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除，加入步驟4醬汁，放置冰箱冷藏隔夜，享用前，將雞腿肉切片即可。
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食譜-黑糖糕

黑糖糕

  • 2018-01-17 16:19:01

澎湖名產黑糖糕，在家可以自己做！利用IH智能定溫電子鍋的預約功能，聰明的將黑糖糕發酵的時間算入，發酵後自動進入蒸煮程序，做出來的黑糖糕膨鬆軟Q又細緻！～快點來試試！


食材：黑糖、熱水、冷水、蜂蜜、中筋麵粉、太白粉、酵母粉、植物油、白芝麻、容器（寬14公分*高7公分）、烘焙紙（裁成直徑14公分的圓）、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-黑糖糕

黑糖糕

  • 2018-01-17 16:19:01

澎湖名產黑糖糕，在家可以自己做！利用IH智能定溫電子鍋的預約功能，聰明的將黑糖糕發酵的時間算入，發酵後自動進入蒸煮程序，做出來的黑糖糕膨鬆軟Q又細緻！～快點來試試！


食材：黑糖、熱水、冷水、蜂蜜、中筋麵粉、太白粉、酵母粉、植物油、白芝麻、容器（寬14公分*高7公分）、烘焙紙（裁成直徑14公分的圓）

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