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麻油猴頭菇 葷素皆宜的養氣聖品
【簡單料理輕鬆做】麻油猴頭菇
簡單不複雜的葷素皆宜火鍋，可延伸變化為多種料理，快跟著一起做做看吧！
烹調用具：
鍋寶鑄造大理石不沾湯鍋 優惠專區→https://bit.ly/3mpeFDe
食材：
乾猴頭菇 200公克、高麗菜1/2顆(或大白菜)、老薑15片、麻油2大匙、玄米油1大匙、水 適量
中藥材：
枸杞2大匙、紅棗6顆、蜜棗2顆、甘草1片、黃耆3片、桂枝1/4小匙、蔘鬚末 1大匙
調味料：
鹽巴1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
做法：
1. 乾猴頭菇泡水3小時後擰乾，以滾水汆燙2分鐘，在泡冷水冷卻後在次擰乾並剝成大塊、高麗菜剝塊洗淨，中藥材過水洗淨瀝乾、。
2. 於鍋內加入薑片與1大匙麻油和1大匙油小火煸薑。
3. 待薑片邊邊捲起後，加入猴頭菇與中藥材翻炒一下，最後加入水約8分滿。
4. 蓋上上蓋後燉煮約30分鐘後，加入高麗菜或是個人喜愛的食材，起鍋前在淋入1小匙麻油即可。
備註：
● 乾燥猴頭菇經過滾水汆燙後在泡冷水較能去除苦味。
● 新鮮的猴頭菇約600公克，直接洗淨剝塊即可燉煮，時間約30分鐘較入味。
● 亦可先於平底鍋爆香薑片，續在以分離式電鍋加入食材燉煮也行。
● 亦可一次多煮一些滾久一點，變成濃縮，分裝於冷凍，想吃的時後，取出來加菜即可。
氣炸雞肉酥米粉湯
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
靈感來自於排骨酥湯，選用氣炸雞肉代替原有的炸排骨，結合雞骨熬成的高湯為基底的打造台式口感的道地小吃。
烹調用具：
鍋寶數位觸控氣炸鍋4.8L
→https://bit.ly/2S49rjB
微晶透明鍋寶4.2L
→https://bit.ly/3cJsA3F
食材：十八養場去骨雞腿一包、十八養場雞高湯一包、米粉、蛤蜊300g、蔥2根、薑3片、生香菇5朵、油蔥酥少許、紅蔥酥油少許、芹菜末少許、香菜少許、蒜末少許、蒜泥少許
調味料：(醃肉)
醬油1.5大匙、糖半大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉適量、太白粉適量
做法：
1 去骨鷄腿切塊醃上調料味料，與蒜末醃漬一小時，沾上太白粉，刷上一層薄油入氣炸煱，以200度氣炸12分鐘，即成為鷄肉酥塊。
2 鷄高湯加500cc的清水與蔥、薑小火慢煮10分鐘，加入蛤蜊，等蛤蜊開口後，去殻留肉，再調上適量塩即可。
3 將做法1的鷄肉酥擺在碗底，倒入做法2的鷄高湯，放上紅蔥油，芹菜末，香菜，蒜泥，灑上胡椒粉擺上蛤蜊即可上桌。
氣炸雞肉酥米粉湯
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
靈感來自於排骨酥湯，選用氣炸雞肉代替原有的炸排骨，結合雞骨熬成的高湯為基底的打造台式口感的道地小吃。
烹調用具：
鍋寶數位觸控氣炸鍋4.8L
→https://bit.ly/2S49rjB
微晶透明鍋寶4.2L
→https://bit.ly/3cJsA3F
食材：十八養場去骨雞腿一包、十八養場雞高湯一包、米粉、蛤蜊300g、蔥2根、薑3片、生香菇5朵、油蔥酥少許、紅蔥酥油少許、芹菜末少許、香菜少許、蒜末少許、蒜泥少許
調味料：(醃肉)
醬油1.5大匙、糖半大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉適量、太白粉適量
做法：
1 去骨鷄腿切塊醃上調料味料，與蒜末醃漬一小時，沾上太白粉，刷上一層薄油入氣炸煱，以200度氣炸12分鐘，即成為鷄肉酥塊。
2 鷄高湯加500cc的清水與蔥、薑小火慢煮10分鐘，加入蛤蜊，等蛤蜊開口後，去殻留肉，再調上適量塩即可。
3 將做法1的鷄肉酥擺在碗底，倒入做法2的鷄高湯，放上紅蔥油，芹菜末，香菜，蒜泥，灑上胡椒粉擺上蛤蜊即可上桌。
氣炸雞肉酥米粉湯
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
靈感來自於排骨酥湯，選用氣炸雞肉代替原有的炸排骨，結合雞骨熬成的高湯為基底的打造台式口感的道地小吃。
烹調用具：
鍋寶數位觸控氣炸鍋4.8L
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微晶透明鍋寶4.2L
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食材：十八養場去骨雞腿一包、十八養場雞高湯一包、米粉、蛤蜊300g、蔥2根、薑3片、生香菇5朵、油蔥酥少許、紅蔥酥油少許、芹菜末少許、香菜少許、蒜末少許、蒜泥少許
調味料：(醃肉)
醬油1.5大匙、糖半大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉適量、太白粉適量
做法：
1 去骨鷄腿切塊醃上調料味料，與蒜末醃漬一小時，沾上太白粉，刷上一層薄油入氣炸煱，以200度氣炸12分鐘，即成為鷄肉酥塊。
2 鷄高湯加500cc的清水與蔥、薑小火慢煮10分鐘，加入蛤蜊，等蛤蜊開口後，去殻留肉，再調上適量塩即可。
3 將做法1的鷄肉酥擺在碗底，倒入做法2的鷄高湯，放上紅蔥油，芹菜末，香菜，蒜泥，灑上胡椒粉擺上蛤蜊即可上桌。
氣炸雞肉酥米粉湯
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
靈感來自於排骨酥湯，選用氣炸雞肉代替原有的炸排骨，結合雞骨熬成的高湯為基底的打造台式口感的道地小吃。
烹調用具：
鍋寶數位觸控氣炸鍋4.8L
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微晶透明鍋寶4.2L
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食材：十八養場去骨雞腿一包、十八養場雞高湯一包、米粉、蛤蜊300g、蔥2根、薑3片、生香菇5朵、油蔥酥少許、紅蔥酥油少許、芹菜末少許、香菜少許、蒜末少許、蒜泥少許
調味料：(醃肉)
醬油1.5大匙、糖半大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉適量、太白粉適量
做法：
1 去骨鷄腿切塊醃上調料味料，與蒜末醃漬一小時，沾上太白粉，刷上一層薄油入氣炸煱，以200度氣炸12分鐘，即成為鷄肉酥塊。
2 鷄高湯加500cc的清水與蔥、薑小火慢煮10分鐘，加入蛤蜊，等蛤蜊開口後，去殻留肉，再調上適量塩即可。
3 將做法1的鷄肉酥擺在碗底，倒入做法2的鷄高湯，放上紅蔥油，芹菜末，香菜，蒜泥，灑上胡椒粉擺上蛤蜊即可上桌。
氣炸雞肉酥米粉湯
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
靈感來自於排骨酥湯，選用氣炸雞肉代替原有的炸排骨，結合雞骨熬成的高湯為基底的打造台式口感的道地小吃。
烹調用具：
鍋寶數位觸控氣炸鍋4.8L
→https://bit.ly/2S49rjB
微晶透明鍋寶4.2L
→https://bit.ly/3cJsA3F
食材：十八養場去骨雞腿一包、十八養場雞高湯一包、米粉、蛤蜊300g、蔥2根、薑3片、生香菇5朵、油蔥酥少許、紅蔥酥油少許、芹菜末少許、香菜少許、蒜末少許、蒜泥少許
調味料：(醃肉)
醬油1.5大匙、糖半大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉適量、太白粉適量
做法：
1 去骨鷄腿切塊醃上調料味料，與蒜末醃漬一小時，沾上太白粉，刷上一層薄油入氣炸煱，以200度氣炸12分鐘，即成為鷄肉酥塊。
2 鷄高湯加500cc的清水與蔥、薑小火慢煮10分鐘，加入蛤蜊，等蛤蜊開口後，去殻留肉，再調上適量塩即可。
3 將做法1的鷄肉酥擺在碗底，倒入做法2的鷄高湯，放上紅蔥油，芹菜末，香菜，蒜泥，灑上胡椒粉擺上蛤蜊即可上桌。
鮮蝦炸倆腸粉、花生西多士減油版、凍檸茶氣泡飲
【港式電鍋特輯】小廚娘 佳佳 Ft.傑夫
今天小廚娘佳佳邀請傑夫老師一同教大家簡單在家使用電鍋，就可以輕鬆搞定經典港式小點－鮮蝦炸倆腸粉、罪惡食物花生西多士的低卡減油版以及必喝改良版的凍檸茶氣泡飲，大家在家也可以跟著兩位老師一起做做看囉！
烹調器具：
鍋寶萬用316分離式不沾電鍋→https://bit.ly/37p6kvx
鍋寶SODAMASTER+ 萬用氣泡水機→https://bit.ly/34YW7mu
－ － － 鮮蝦炸兩腸粉－ － －
食材：
－粉漿
在來米粉40公克、太白粉20公克、水160ml
－配料
蔥1 支、蝦仁適量 、熟白芝麻 1公克、油條1支、植物油 10公克
－醬汁
淡色醬油3小匙、白糖1小匙、熱水4小匙、香油1/2小匙
－調味料
鹽適量、白胡椒粉適量、米酒1小匙
做法：
1. 取一盆放入在來米粉、太白粉和水攪拌均勻呈粉漿。
2. 蝦仁洗淨開背腸泥去用紙巾吸乾，放入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻醃約5分鐘，蔥切成蔥花、油條長段備用。
3. 煮醬汁:取一盆放入所有材料攪拌均勻成為腸粉醬汁。
4. 取電鍋放入3杯水和蒸架、不銹鋼盒，按下煮飯鍵，待水完全滾沸。
5. 開蓋不銹鋼盒刷上少許植物油，放入一層粉漿以及蝦仁、蔥花，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘即可取出。
6. 放上油條將腸粉捲起後淋上醬汁即可享用。
－ － － 花生西多士減油版－ － －
食材：蛋1顆、牛奶1大匙、吐司4片、花生醬 適量、起司2片、牛油 適量
做法：
1. 在一容器將雞蛋打散。
2. 外鍋抹上奶油。
3. 再將花生醬均勻塗抹在兩片吐司上方並沾上蛋液。
4. 續將吐司放入不沾外鍋內，手沾濕撒入一些水。
5. 按下炊飯開關，待跳起放入起司片。
6. 並將兩片合起來，即可完成。
－ － － 凍檸茶氣泡飲－ － －
食材：
冰紅茶 450ml、冰塊 適量 、檸檬3片
做法：
1. 紅茶使用預先放在冰箱冷藏。
2. 取500ml專用水瓶，倒入450ml的冰紅茶。
3. 將氣壓轉接頭裝於專用水瓶上，在裝入氣泡機上，充氣約2~3下，靜置10秒。
4. 杯中加入檸檬片與冰塊並以攪拌匙搗一搗，在倒入氣泡紅茶即可。
備註：
● 亦可加入奶蓋，即成奶蓋紅茶氣泡飲。
鮮蝦炸倆腸粉、花生西多士減油版、凍檸茶氣泡飲
【港式電鍋特輯】小廚娘 佳佳 Ft.傑夫
今天小廚娘佳佳邀請傑夫老師一同教大家簡單在家使用電鍋，就可以輕鬆搞定經典港式小點－鮮蝦炸倆腸粉、罪惡食物花生西多士的低卡減油版以及必喝改良版的凍檸茶氣泡飲，大家在家也可以跟著兩位老師一起做做看囉！
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鍋寶萬用316分離式不沾電鍋→https://bit.ly/37p6kvx
鍋寶SODAMASTER+ 萬用氣泡水機→https://bit.ly/34YW7mu
－ － － 鮮蝦炸兩腸粉－ － －
食材：
－粉漿
在來米粉40公克、太白粉20公克、水160ml
－配料
蔥1 支、蝦仁適量 、熟白芝麻 1公克、油條1支、植物油 10公克
－醬汁
淡色醬油3小匙、白糖1小匙、熱水4小匙、香油1/2小匙
－調味料
鹽適量、白胡椒粉適量、米酒1小匙
做法：
1. 取一盆放入在來米粉、太白粉和水攪拌均勻呈粉漿。
2. 蝦仁洗淨開背腸泥去用紙巾吸乾，放入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻醃約5分鐘，蔥切成蔥花、油條長段備用。
3. 煮醬汁:取一盆放入所有材料攪拌均勻成為腸粉醬汁。
4. 取電鍋放入3杯水和蒸架、不銹鋼盒，按下煮飯鍵，待水完全滾沸。
5. 開蓋不銹鋼盒刷上少許植物油，放入一層粉漿以及蝦仁、蔥花，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘即可取出。
6. 放上油條將腸粉捲起後淋上醬汁即可享用。
－ － － 花生西多士減油版－ － －
食材：蛋1顆、牛奶1大匙、吐司4片、花生醬 適量、起司2片、牛油 適量
做法：
1. 在一容器將雞蛋打散。
2. 外鍋抹上奶油。
3. 再將花生醬均勻塗抹在兩片吐司上方並沾上蛋液。
4. 續將吐司放入不沾外鍋內，手沾濕撒入一些水。
5. 按下炊飯開關，待跳起放入起司片。
6. 並將兩片合起來，即可完成。
－ － － 凍檸茶氣泡飲－ － －
食材：
冰紅茶 450ml、冰塊 適量 、檸檬3片
做法：
1. 紅茶使用預先放在冰箱冷藏。
2. 取500ml專用水瓶，倒入450ml的冰紅茶。
3. 將氣壓轉接頭裝於專用水瓶上，在裝入氣泡機上，充氣約2~3下，靜置10秒。
4. 杯中加入檸檬片與冰塊並以攪拌匙搗一搗，在倒入氣泡紅茶即可。
備註：
● 亦可加入奶蓋，即成奶蓋紅茶氣泡飲。
