花椒香麻的口感是菜餚中畫龍點晴的部分，不過花椒粒容易燒焦，且直接放入菜餚中口感不佳，為取其香麻口感，先以中小火炒出香味後取出，可以兼顧口感和香氣。喜好椒麻口感的人，也可以自製花椒油方便又實用。