食譜-氣炸低醣餛飩

氣炸低醣餛飩

  • 2020-01-06 16:35:26

過年期間常攝取過多高碳水化合物食物，像是蘿蔔糕、米糕等，可用點蛋白質類像是豆腐皮來取代澱粉類，減少血糖上升及熱量攝取。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《過年不發福！私房年菜少油食譜大公開》內文。


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食材：豬絞肉、洋蔥、鹽、黑胡椒、千張皮、鍋寶氣炸鍋

食譜-免油炸不敗年菜 紅燒獅子頭 料理新手也OK

免油炸不敗年菜 紅燒獅子頭 料理新手也OK

  • 2021-05-14 15:53:07
【氣炸紅燒獅子頭】飯菜舖子 吳志杰老師 逢年過節、團聚上館子的熱門菜色－紅燒獅子頭，這道看似複雜的功夫菜，吳老師簡單利用氣炸烤箱的特性取代原有的油炸定型，不僅操作上簡單，也不用擔心攝取的油量太多，最後再以瓦斯加熱燉煮，利用鍋具間不同特性的搭配快速上菜。 烹調用具： 鍋寶12L氣炸烤箱 → https://bit.ly/2YaAFYK 鍋寶鑄造大理石不沾鍋→https://bit.ly/3oh8u4Z 食材： 豬絞肉600公克(粗顆粒) 、白菜1/2顆 、葱末3根量 、薑末少許 、米香少許 調味料1： 水70ml、 醬油3大匙、鹽巴1/4小匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙、香油1大匙、太白粉1大匙 調味料2：醬油1大匙、冰糖1小匙 做法： 1 絞肉用粗切細斬的方式剁成有黏性的肉泥，加入調味料1(香油除外)順時鐘方向生筋，再加入蔥末、薑末，拌均後加入米香與香油，靜置備用。 2 將做法1的絞肉分成8份，整圓入氣炸烤箱，以180度氣炸6分鐘讓外表有一層焦香的硬皮，取出靜置。 3 利用鍋中餘油，炒香蒜末，放入做法2的肉團子(水要淹過)，加水，加入調味料2，待水開在肉團子上蓋上大白菜轉小火燒1·5～2小時，即可裝盤食用。 貼心小建議： 可在剩下的湯汁中放入切塊白菜略滾30分鐘，搭配獅子頭一起食用，更多層次風味。
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食譜-上海菜飯與豉汁排骨

上海菜飯與豉汁排骨

  • 2020-08-26 17:14:07

上海菜飯來自於江浙一帶，正統作法是將白飯與青江菜、金華火腿混合，簡單就能完成一鍋有菜有肉有澱粉的料理。豆豉，富含大量蛋白質，有「營養豆」的美名，上海菜飯搭配濃郁的豉汁排骨，健康美味的一餐上桌啦！

食材：白米、青江菜、蒜頭、水、鹽、排骨、蒜頭、辣椒、蔥、豆豉、米酒、醬油膏、白胡椒粉、太白粉、鍋寶316分離式不沾電鍋

食譜-香蕉菓子

香蕉菓子

  • 2021-04-23 14:00:18

日式點心又稱為和菓子，是各種糕點、甜品的總稱，兼具精緻的外觀與美味的味蕾饗宴，吃膩了中、西式點心嗎？來點不一樣的日式點心吧！利用簡單的食材加上氣炸烤箱的神助，快速又方便，趕快一起動手做。

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食材：香蕉、檸檬汁、雞蛋、麵包粉、餛飩皮、智能萬用氣炸烤箱12L

食譜-雞肉親子丼

雞肉親子丼

  • 2019-09-23 15:16:38

雞肉及雞蛋富含優質蛋白質，適合成長期小朋友，另外用親子丼方式也可讓小朋友跟家長一起製備親子料理。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《Fun暑假！忙碌家長電鍋料理》內文。 

食材：去骨雞腿肉、洋蔥、日式醬油、味醂 、柴魚清湯 、雞蛋、海苔絲、新型316全不鏽鋼電鍋

食譜-花雕醉雞捲

花雕醉雞捲

  • 2016-07-27 16:21:56

零廚藝新手也可以立刻上手的料理！花雕酒就是黃酒的一種，可以用紹興酒取代。雞肉經過長時間的浸泡後，散發著四溢的花雕香、淡淡的中藥味，冰冰涼涼的雞肉是最佳夏季下飯菜。

食材：去骨雞腿肉、花雕酒、水、紅棗、枸杞、鹽、分離式電鍋、耐熱玻璃保鮮盒

食譜-高麗菜飯

高麗菜飯

  • 2016-11-10 16:44:39

高麗菜飯是純樸的古早味，味型跟油飯、炊飯有一點相似，重點就是要將白米煮到入味，爆香的動作就相當重要。冬天是高麗菜的盛產季節，高麗菜的葉梗會較清脆扎實，相當適合用來做高麗菜飯。


食材：高麗菜、白米、豬肉絲、乾香菇、油蔥酥、水(可使用泡香菇的水)、醬油、鹽、白胡椒粉、分離式電鍋

食譜-蛋塔

蛋塔

  • 2020-08-17 16:22:48

葡式蛋塔於台灣風靡一時，但這種小型的奶油酥皮餡餅並不難做，只要備有酥皮跟蛋液即可！氣炸鍋就像一台強力的小型旋風烤箱，能在短時間內將蛋液熟成、塔皮熟透，利用酥皮層層堆疊，做出塔皮的層次，再倒入蛋液即可，手作樂趣百分百！

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食材：起酥皮、牛奶、鮮奶油、白糖、雞蛋、12L氣炸烤箱、蛋塔模、烤網

食譜-巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕

  • 2016-07-29 15:03:59

改良版的杯子蛋糕用輕鬆好獲取的材料製作!超簡單0失敗，可當作烘焙新手的入門款。

食材：鬆餅粉、牛奶、蛋、可可粉、糖粉、小杯子模型、烤箱

食譜-奶油餐包

奶油餐包

  • 2016-08-10 17:25:32

近幾年越來越多人愛上烘焙的樂趣，方便儲存的奶油餐包，更是不需要太多道具，即可完成的麵包基本款式之一。

食材：高筋麵粉、白糖、鹽、牛奶、無鹽奶油、蛋黃、速發酵母粉、蛋、白芝麻、琺瑯鑄鐵鍋、烤箱

食譜-杏仁瓦片

杏仁瓦片

  • 2018-07-05 12:02:09

杏仁瓦片號稱是烘焙界的入門料理，即使是新手也很容易成功。材料、做法也都很簡單，利用可控溫的鍋寶烘焙級多功能電烤箱，小巧機身卻可以依照甜點所需的溫度調整，烘烤後記得放涼，瓦片才會酥脆。

 


食材：杏仁片、蛋白、低筋麵粉、細白糖、奶油、烘培紙、烘焙級多功能定溫電烤箱

食譜-黑糖、白糖、二砂都是糖，到底差在哪裡…

黑糖、白糖、二砂都是糖，到底差在哪裡…

  • 2021-05-26 18:39:34
在現代低醣飲食推波助瀾下，戒糖已成了飲食的優先選擇，「糖」是指吃起來具有甜味，而「醣」則是碳水化合物，入口不一定有甜味。在吃糖前，我們不妨來看看這些糖的本質差異，再做適合自己的飲食調整。
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