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零失敗電鍋版舒芙蕾

2020-12-28 11:55:25

【簡單料理輕鬆做】電鍋版舒芙蕾簡單零失敗蓬鬆軟綿的幸福口感一吃就愛上電鍋不再只能蒸煮/燉湯，跳脫傳統滿足各種料理烹調用具：鍋寶萬用316分離式不沾電鍋優惠專區→https://bit.ly/3oIbb01 食材：蛋黃糊：蛋黃2顆、牛奶 20公克、低筋麵粉 37公克、香草精1/4小匙蛋白霜：蛋白2顆、細砂糖 26公克、檸檬汁4ml、鹽巴1小撮做法： 1. 蛋白未使用前先放冷藏保冰冷的狀態，低筋麵粉過篩備用。 2. 蛋黃先攪勻，加入牛奶與香草精拌勻，續再次將麵粉過篩後拌勻。 3. 冷藏取出蛋白打至大泡泡後加入鹽，大泡泡開始變小加入檸檬汁，待泡泡變成多又細小的泡泡時將糖分三次加入，打至提起會呈現直挺且尾端呈小勾狀。 4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內切拌方式混合均勻。 5. 在將做法4混合的蛋黃糊倒入蛋白霜裡切拌方式混合均勻為蛋糕糊。 6. 分離式外鍋底抹上奶油，噴少許的水。 7. 鬆餅糊可利用擠花袋或是大湯匙來緩緩倒入麵粉。 8. 在鬆餅糊上在噴些水，並蓋上上蓋，按下炊飯開關。 9. 開關跳起後，翻面後在噴點水，在按下炊飯開關。 10. 待開關跳起後，立即取出擺入喜愛的水果即可享用。備註： ● 蛋白冰的在打發上較容易且快速，加鹽有利於蛋白打發和保持蛋白氣泡的穩定性，而檸檬汁則是可以讓打發的蛋白更細緻、穩固，且打發蛋白切記只能單一方向可避免消泡。 ● 麵粉過篩兩次可是麵糊更細避免不易攪拌過頭導致出筋，成品口感更細緻。 ● 如果想讓成品的高度能維持久一些，可加入約1小匙的泡打粉於蛋黃糊內。 ● 取1/3蛋白霜來混合蛋黃糊是為了讓兩邊的質地相近，減少攪拌的次數混合較容易。 ● 如果想要鬆餅厚度更高，可以大約按下開關約5分鐘時在，原鬆餅糊上方輕輕的疊上麵糊。 ● 此鬆餅麵糊非常輕盈，開關跳起後立即取出享用，狀態較輕盈漂亮，否則會回縮

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法式油封鴨佐無花果醬汁

2020-02-25 10:29:39

法國餐廳中的名菜佳餚，完全利用以橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆在鍋內，隔絕空氣使鴨肉在油中均勻的達到熟成，且在熟成後在以原油來靜置更能防止鴨肉裡的水份瞬間流失。而靜置後再次以燒炙方式料理表面使鴨皮酥脆，品嚐時在佐以無花果醬的甜鹹之間造就出味蕾不同的層次感。

食材：鴨胸、鹽、新鮮百里香、椰子油、無花果醬、IH電子鍋、平底鍋

巧克力布朗尼

2021-07-20 16:05:42

巧克力布朗尼有多受歡迎呢？在美國甚至將12月8日訂為巧克力布朗尼日。關於布朗尼的來由有三種版本，一為某廚師不小心把融化的巧克力放在餅乾的麵團中，第二是有位婦人在製作巧克力蛋糕時，沒有加發粉，結果烤出來的成品意外濕潤綿密，第三是廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉不夠，沒想到口感還相當不錯…

不過史上真正第一次的巧克力布朗尼是出現在1893年芝加哥世界博覽會，美國社交名媛伯莎·帕爾默（Bertha Palmer）商請飯店主廚研發方便攜帶的甜點而得名，食譜作法則是出現在1897年的美國波士頓烹飪學校所出版的教科書上。

食材：巧克力磚、無鹽奶油、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、鹽、無糖可可粉、咖啡粉、核桃、巧克力豆、香草精

麻油雞飯

2016-07-29 14:00:43

冬天就是進補的季節，麻油雞是台灣的經典滋補聖品之一，不但可以煮成湯喝，還可以變化與米飯結合，做成類似油飯的麻油雞飯。麻油雞飯的重點在於不能太濕潤，米飯要充分裹著麻油，香Q的口感每口都有雞肉的香甜，是冬季不可缺的懶人聖品。

食材：去骨雞腿肉、白米、米酒、黑麻油、薑、鹽、炒鍋、分離式電鍋

日式啤酒雞肉飯

2016-08-09 17:47:40

日本非常流行的雞肉飯新吃法！把所有的食材都放進電鍋，最後把黑啤酒倒進去，以啤酒代替水煮飯。濃濃的黑麥酒香，烹煮過後香氣四溢，而啤酒特有的酵素使雞肉的肉質更加軟嫩多汁，米飯更加甘甜，是成熟大人的風味。

食材：白米、去骨雞腿肉、毛豆、黑麥啤酒、鹽、日式薄鹽醬油、分離式電鍋

三杯雞

2016-10-26 13:48:34

三杯雞絕對是台灣家常菜的熱門名單，最佳下飯菜。特殊的麻油、米酒和九層塔香氣，烹煮的時候就傳香十里，讓人食指大動，是連外國人都讚不絕口的好滋味。那三杯雞究竟是哪三杯呢？答案就是米酒一杯、麻油一杯、醬油一杯！現代人講求健康，少油少鹽，三杯的基本比例也在新食譜做了改良，參考這道食譜的調味比例，以後三杯料理就難不倒你了！

食材：雞腿、蒜頭、薑、辣椒、九層塔、醬油、米酒、麻油、白糖、香油、分離式電鍋

鮮蝦炸倆腸粉、花生西多士減油版、凍檸茶氣泡飲

2020-12-28 14:26:57

【港式電鍋特輯】小廚娘佳佳 Ft.傑夫今天小廚娘佳佳邀請傑夫老師一同教大家簡單在家使用電鍋，就可以輕鬆搞定經典港式小點－鮮蝦炸倆腸粉、罪惡食物花生西多士的低卡減油版以及必喝改良版的凍檸茶氣泡飲，大家在家也可以跟著兩位老師一起做做看囉！烹調器具：鍋寶萬用316分離式不沾電鍋→https://bit.ly/37p6kvx 鍋寶SODAMASTER+ 萬用氣泡水機→https://bit.ly/34YW7mu －－－鮮蝦炸兩腸粉－－－食材：－粉漿在來米粉40公克、太白粉20公克、水160ml －配料蔥1 支、蝦仁適量、熟白芝麻 1公克、油條1支、植物油 10公克－醬汁淡色醬油3小匙、白糖1小匙、熱水4小匙、香油1/2小匙－調味料鹽適量、白胡椒粉適量、米酒1小匙做法： 1. 取一盆放入在來米粉、太白粉和水攪拌均勻呈粉漿。 2. 蝦仁洗淨開背腸泥去用紙巾吸乾，放入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻醃約5分鐘，蔥切成蔥花、油條長段備用。 3. 煮醬汁:取一盆放入所有材料攪拌均勻成為腸粉醬汁。 4. 取電鍋放入3杯水和蒸架、不銹鋼盒，按下煮飯鍵，待水完全滾沸。 5. 開蓋不銹鋼盒刷上少許植物油，放入一層粉漿以及蝦仁、蔥花，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘即可取出。 6. 放上油條將腸粉捲起後淋上醬汁即可享用。－－－花生西多士減油版－－－食材：蛋1顆、牛奶1大匙、吐司4片、花生醬適量、起司2片、牛油適量做法： 1. 在一容器將雞蛋打散。 2. 外鍋抹上奶油。 3. 再將花生醬均勻塗抹在兩片吐司上方並沾上蛋液。 4. 續將吐司放入不沾外鍋內，手沾濕撒入一些水。 5. 按下炊飯開關，待跳起放入起司片。 6. 並將兩片合起來，即可完成。－－－凍檸茶氣泡飲－－－食材：冰紅茶 450ml、冰塊適量、檸檬3片做法： 1. 紅茶使用預先放在冰箱冷藏。 2. 取500ml專用水瓶，倒入450ml的冰紅茶。 3. 將氣壓轉接頭裝於專用水瓶上，在裝入氣泡機上，充氣約2~3下，靜置10秒。 4. 杯中加入檸檬片與冰塊並以攪拌匙搗一搗，在倒入氣泡紅茶即可。備註： ● 亦可加入奶蓋，即成奶蓋紅茶氣泡飲。

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木耳紅棗蓮子湯

2016-08-08 17:23:49

白木耳富含膳食纖維及膠質，也被稱為素食者的燕窩，具有相當好的美容養顏、滋補的功效。加入補氣補血的紅棗，還有清心降火的蓮子，加入冰糖，甜而不膩，日常飲用有很好的保健效果。出自【話題專欄】醫師陳俊如《入冬前做好準備 6招避免心血管疾病上身》內文。

食材：乾燥白木耳、紅棗、蓮子、冰糖、分離式電鍋

義式香料烤時蔬

2019-11-07 17:22:42

要將蔬菜烤得焦糖化，金黃有光澤，還要保有其爽脆及水分，是門極深的功夫。相較於烤箱，氣炸鍋由於內部空間小，加熱速度快，可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱，烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料，保留時蔬的清爽鮮甜，直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃！只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內，還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間，一次烤好幾層，美味快速上「菜」。