食譜-胡蘿蔔素好處多，不只護眼還能促進腦認知、抗癌

胡蘿蔔素好處多，不只護眼還能促進腦認知、抗癌

  • 2022-07-15 15:47:28
小時候我們常聽見爸媽說要多吃胡蘿蔔，眼睛會跟小兔子一樣美麗、明亮，也會紅紅的很可愛。這件事情是真的嗎？還是又是一個食物的迷思？營養師要說這件事是真的
  • 梁家瑋營養師
食譜-動手醃起來！醃漬食物的封存美味

動手醃起來！醃漬食物的封存美味

  • 2022-07-15 16:48:11
醃漬料理已經是我們餐桌文化的一環，舉凡泡菜、雪裡紅、梅乾菜等都是醃菜，醃漬是古人流傳下來的技術，不僅可以延長食物保存期限，更能鎖住食材本身的美味，以下介紹醃漬的由來與技巧。
  • 料理撇步
食譜-烏魚子白醬義大利麵

烏魚子白醬義大利麵

  • 2022-02-09 13:22:41

烏魚子、海膽、揆子（海參的卵巢）並稱三大海中珍稀，而烏魚子是取母烏魚的卵經加工製成，又有海上烏金 的美名。傳統烏魚子的吃法是先用高粱酒或白酒，塗抹在烏魚子表面，約靜置1~2分鐘後再炙烤，切片搭蘋果、水梨或蒜白吃。其實它也很適合與義大利麵做拌炒，濃厚的海鮮鹹香與奶香帶出不同的層次風味，看似搞工實則簡單並兼具賣相，拿來做為宴客料理絲毫不馬虎呢。

限時優惠中-不沾鍋具系列(lumi).jpg

食材：烏魚子、米酒、義大利麵、雞高湯、鮮奶油、洋蔥、蒜頭、蒜苗、鹽巴、橄欖油、Lumi系列不沾鑄造煎鍋、Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋

食譜-氣炸麵線蝦

氣炸麵線蝦

  • 2022-01-11 10:32:43

餐廳裡的手路菜「麵線蝦」，是一道相當特別的菜色，鮮甜的蝦子裹上麵線再油炸，口感嘗起來又香又酥脆。用氣炸鍋來做麵線蝦可以減油80%，不怕攝取過多油脂，讓怕油膩的人可以安心大快朵頤！過年過節時就端出這道料理來吸引眾人的目光吧！

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食材：草蝦、白胡椒粉、米酒、雞蛋、麵線、油、鹽、甜辣醬、鍋寶智能健康氣炸烤箱12L

食譜-大黃瓜釀肉

大黃瓜釀肉

  • 2018-08-08 09:40:48

大黃瓜含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素，可促進新陳代謝，其中特別的有機酸還有抗菌消炎的功能，所以晒傷的人有時會用大黃瓜來安定消炎。這道鑲肉以大黃瓜當底圈，讓肉吃起來更清爽多汁。


食材：大黃瓜、豬絞肉、蝦米、蔥花、醬油、白胡椒粉、太白粉、香油、鹽、分離式不鏽鋼電鍋

食譜-烤全雞

烤全雞

  • 2021-09-11 14:56:06

節慶派對要聚餐，吃什麼好呢？此時有一隻全雞上桌，大夥分食，豐富又飽足。全雞要好吃，事前醃製很重要，利用醃料中的鹽，平衡雞肉細胞內外的水分，運用烤箱的 360度熱氣漩可使表皮酥脆，烘烤更均勻，連雞胸部位都很滑嫩好入口。

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食材：全雞、鹽、米酒、醬油、白糖、水、五香粉、蔥、蒜頭、鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L、旋轉烤叉、瀝油不沾烤盤

食譜-爆漿乳酪八蒜包

爆漿乳酪八蒜包

  • 2022-06-08 17:55:31

超夯的排隊烘焙點心八蒜包，是由位於高雄的「懿品乳酪菓子手造所」研發而成的。八蒜包的主要成分與做法，是將歐式麵包切成八等分，再在麵包裡填入大蒜醬、乳酪醬等材料後進行烘烤，呈現出外酥內軟的香酥口感，乳酪起司配上撲鼻而來的濃郁蒜香氣味，任誰也抵擋不了被圈粉的魅力。如果您也想試一試這個魔法八蒜包，那就跟著食譜一起試試吧！

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食材：高筋麵粉、開水、新鮮酵母、高筋麵粉、牛奶、糖、鹽巴、雞蛋、奶油乳酪、鮮奶油、糖、無鹽奶油、大蒜、蜂蜜、美乃滋、雞蛋、鹽、巴西里 、數位萬用氣炸烤箱22L、瀝油不沾烤盤

食譜-爆漿乳酪八蒜包

爆漿乳酪八蒜包

  • 2022-06-08 17:55:31

超夯的排隊烘焙點心八蒜包，是由位於高雄的「懿品乳酪菓子手造所」研發而成的。八蒜包的主要成分與做法，是將歐式麵包切成八等分，再在麵包裡填入大蒜醬、乳酪醬等材料後進行烘烤，呈現出外酥內軟的香酥口感，乳酪起司配上撲鼻而來的濃郁蒜香氣味，任誰也抵擋不了被圈粉的魅力。如果您也想試一試這個魔法八蒜包，那就跟著食譜一起試試吧！

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食材：高筋麵粉、開水、新鮮酵母、高筋麵粉、牛奶、糖、鹽巴、雞蛋、奶油乳酪、鮮奶油、糖、無鹽奶油、大蒜、蜂蜜、美乃滋、雞蛋、鹽、巴西里 、數位萬用氣炸烤箱22L、瀝油不沾烤盤

食譜-爆漿乳酪八蒜包

爆漿乳酪八蒜包

  • 2022-06-08 17:55:31

超夯的排隊烘焙點心八蒜包，是由位於高雄的「懿品乳酪菓子手造所」研發而成的。八蒜包的主要成分與做法，是將歐式麵包切成八等分，再在麵包裡填入大蒜醬、乳酪醬等材料後進行烘烤，呈現出外酥內軟的香酥口感，乳酪起司配上撲鼻而來的濃郁蒜香氣味，任誰也抵擋不了被圈粉的魅力。如果您也想試一試這個魔法八蒜包，那就跟著食譜一起試試吧！

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食材：高筋麵粉、開水、新鮮酵母、高筋麵粉、牛奶、糖、鹽巴、雞蛋、奶油乳酪、鮮奶油、糖、無鹽奶油、大蒜、蜂蜜、美乃滋、雞蛋、鹽、巴西里 、數位萬用氣炸烤箱22L、瀝油不沾烤盤

食譜-越南雞肉河粉

越南雞肉河粉

  • 2020-09-28 14:22:46
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師 今天要介紹的是越南雞肉河粉，以往一般對於越南河粉的印象都是豬肉、牛肉及海鮮居多，高湯多以豬骨熬製，今天教大家的是以雞骨及雞肉熬煮的版本，選用雞肉除了低卡低脂外，炎熱的夏日吃起來也較為清爽無負擔。 菜名： 越氏雞肉河粉 烹調用具： 鍋寶304不鏽鋼多用途鍋 https://bit.ly/3edwIZg 食材： 越南河粉1包、豆芽菜300g、十八養場去骨鷄胸1包、香菜3棵、蔥2根 、九層塔40g、檸檬1顆、油蔥酥3大匙、白胡椒粉適量 高湯： 十八養場鷄高湯一包、十八養場鷄翅1包、洋蔥1/2顆、薑一塊(30g)、紅蔥頭40g、小茴香籽2小匙、丁香3顆、肉桂2片、八角2顆、甘草5片、水2000cc 調味料： 魚露、糖 做法： 1. 越南河粉先泡水軟化，去骨鷄胸切片，摘下葉子，梗切細段，蔥切蔥花，檸檬切小塊備用。 2. 將高湯料中的辛香料，用香料袋裝好，再與其他食材放一起入鍋加入2000cc的水，開大火，待水滾後轉小火燜煮30分鐘再倒入魚露與糖即為鷄高湯。 3. 越南河粉先泡水軟化，準備一鍋熱水，放下河粉、豆芽菜、鷄胸肉片燙熟後放入碗中，再擺上香菜、蔥花、九層塔、油蔥酥後，淋上鷄高湯，灑上胡椒粉，食用時擠上檸檬汁即可。 小秘訣： 選用雞翅部位，是因為煮久也不會柴，可以保持軟嫩的口感。
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食譜-羅宋湯

羅宋湯

  • 2021-09-11 17:34:54

羅宋湯起源於烏克蘭的一道濃菜湯，口味呈現酸中帶鹹、鹹中帶香，主要食材為各種蔬菜及牛肉，佐以歐陸風味的義大利香料，利用慢火燉煮來釋放食材本身的天然風味。平時可搭配麵包或是義大利麵，口感層次相當豐富，滋味香醇濃厚令人久久無法忘懷，尤其在寒冷的冬天能來上一碗熱騰騰的羅宋湯尤其幸福。不論是家常菜色或是坊間餐廳菜單，它都是深受歡迎的不敗經典料理。

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食材：牛肋、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、馬鈴薯、牛番茄、蒜頭、高麗菜、義大利香料、月桂葉、水、番茄糊、鹽、鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L、金鑽不沾平底鍋 、深烤盤

食譜-氣炸春捲

氣炸春捲

  • 2022-01-11 10:18:28

可當下午茶點心也可當桌菜的炸春捲，包著肉、蔬菜、冬粉的內餡，吃起來很有飽足感，說要拿來當正餐吃一點也不為過，夜市裡常可瞧見炸春捲的蹤跡，算是台灣的特色小吃。喜歡吃炸春捲，但又不喜歡油膩感，這時候擁有一台氣炸鍋就是一項完美的選擇了，利用氣炸鍋的熱氣旋對流原理，可以將過多的油脂逼出來，吃起來真的會一口接一口越吃越順口。不會讓家裡充滿油煙味的氣炸料理，做完菜的同時一樣還是讓您美美的。

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食材：韭菜、潤餅皮、冬粉、豬絞肉、鹽、白胡椒、米酒、素蠔油、鍋寶智能健康氣炸烤箱12L

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