鍋寶好食光｜食譜專欄好物市集，盡在鍋寶好食光

胡椒餅

2022-05-06 12:00:25

「胡椒餅」是一種流行於台灣，源自於福建福州的豬肉餡烤餅小吃「蔥肉餅」，製作方法近似於「饢」。1980年代開始在台灣風行，被稱為胡椒餅其實並不是裡面放了很多的胡椒，而是從福建福州傳來的餅叫「福州餅」，因為口音的關係，久而久之就被稱為胡椒餅了。至今，胡椒餅已成為台灣相當受歡迎的國民美食。因製作方法與配方的不同，讓某些胡椒餅的店家成為名店，不拿號碼牌還吃不到呢！

食材：蔥、黑白芝麻、奶油、低筋麵粉、蜂蜜、水、豬前腿絞肉、豬油、貢丸漿、醬油、米酒、蔥綠水、黑胡椒粉、糖、中筋麵粉、水、酵母粉、中筋麵粉、水、糖、鹽、酵母粉、數位萬用氣炸烤箱22L、桌上型攪拌機、不鏽鋼攪拌槳

生炒花枝羹

2023-11-28 17:39:23

【鍋寶好食光達人上菜】夜市必吃的道地美食湯頭酸爽帶勁的生炒花枝羹小林師傅獨門配方大公開加 oo 讓湯頭更濃郁！快來學吧 ✨烹調器具 [鍋寶]Titanium鈦晶不沾鍋系列優惠專區：按此進入食材：花枝1隻、洋蔥(塊)半顆、蒜(末)3顆、薑(末)5g、辣椒(片)1根、青蔥(段)2根、竹筍(片)200g、高湯1000ml、九層塔5g、紅蘿蔔(片)50g 調味料：太白粉20g、沙茶醬20g、烏醋20ml、米酒20ml、蠔油20g、香油20g、豬油100g、鹽巴適量、糖10g、水60ml 做法： 1. 花枝切花後，抓點鹽巴後，用清水洗乾淨後備用。 2. 鍋中加入豬油開大火，爆炒洋蔥、蒜、薑、辣椒、青蔥、紅蘿蔔片、筍片後，加入花枝繼續爆炒，炒香加米酒、蠔油、高湯煮滾。 3. 煮滾後加九層塔、鹽巴、糖調味後，即可用太白粉跟水勾芡。 4. 勾芡完即可加烏醋、香油、沙茶醬後即可完成。小撇步： 1. 鹽巴能幫助花枝更好洗去黏液及去腥。 2. 豬油能使湯頭更濃郁。 3. 勾芡不要太濃勾芡水比例3:1(水:粉)。

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蚵仔煎

2023-06-15 10:08:27

【鍋寶好食光達人上菜】夜市小吃也能在家自己做？！阿文老師不藏私大公開蚵仔煎表皮酥脆的秘密就是在來米粉配上滿滿餡料和自製的甜辣醬汁大口咬下超爽快！ ✨烹調器具： [鍋寶]Nordic木紋不沾鍋系列優惠專區：按此進入 [鍋寶]韓式不沾燒烤盤優惠專區：按此進入食材：鮮蚵250g、雞蛋3顆、小白菜200g、植物油適量粉漿 : 在來米粉10g、地瓜粉20g、太白粉10g、水70ml 沾醬 : 辣豆瓣醬50g、番茄醬25g、水400ml、糖35g、花生粉15g、植物油20g、鹽巴1g、海山醬40g 勾芡水：糯米粉35g、水40ml 做法： 1. 將辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、花生粉、植物油、鹽巴、海山醬倒入鍋中煮滾，再用勾芡調製成稠狀，完成醬汁備用。 2. 將在來米粉、地瓜粉、太白粉、水調製成粉漿備用。 3. 鍋中加入油開中小火，倒入2勺的麵糊，續放入鮮蚵、蛋、小白菜。 4. 煎至麵糊周邊上色後，翻面再煎2分鐘，即可起鍋及淋上醬汁。小撇步： 1. 加入在來米粉可使成品口感更酥脆。

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鳳梨雞肉蝦仁炒飯

2023-06-15 10:29:17

【鍋寶好食光達人上菜】天氣轉熱，用便宜好吃的當季鳳梨入菜吧~ 看似簡單，滿滿小撇步的鳳梨炒飯吳老師手把手教學簡單做出香氣十足、米粒乾爽的炒飯！ ✨烹調器具： [鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列優惠專區：按此進入食材：去骨雞腿100g、雞肉鬆適量、洋蔥末1大匙、白飯3碗、鳳梨1/4顆、蝦仁100g、腰果適量、蛋1顆調味料：咖哩粉1/2小匙、魚露1大匙、糖1/2大匙雞肉醃料：糖適量、鹽適量做法： 1. 鳳梨切去1/3後，將中間的果肉取出，續將果肉切丁狀後備用 2. 將雞腿肉去皮並切成丁狀，蝦仁切丁，白飯捏散 3. 鍋中加油開中小火，加入洋蔥炒香，續加入雞肉炒至泛白，再加入蝦仁炒至變色後關火備用 4. 原鍋中加入油、蛋炒至冒泡，續加入蔥白及白飯後，開大火將鍋中食材炒均勻，再加入調味料拌勻，最後放入已炒好的食材並翻拌均勻。 5. 將炒飯及腰果裝入鳳梨盅即可完成小撇步： 1. 先將飯捏散，米粒較容易均勻上色、粒粒分明

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手工香Q蛋

2023-06-15 11:08:29

【鍋寶好食光達人上菜】簡單好做的冰箱常備菜吳老師小秘訣：用三種不同的糖就能煮出色澤美、味道香濃的香Q蛋一支湯鍋就OK~快來試試吧 ✨烹調器具： [鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列優惠專區：按此進入食材：雞蛋20顆、鹽巴適量、醋適量醬汁：砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油700cc、水1700cc 香料：月桂葉5片、八角5顆、草果1顆、桂皮2片做法： 1. 取一鍋冷水並放入雞蛋，加入適量的鹽巴、醋，開中小火，蓋上鍋蓋等水煮沸後，計時10分鐘，時間到後撈起放入冰水備用。 2. 取一鍋加入水、醬油、黑糖、冰糖、砂糖、香料，開大火先將醬汁煮滾。 3. 放入剝殼後的水煮蛋煮滾，轉中小火蓋上鍋蓋後燜煮2小時，再關火燜3小時，撈起放涼後放置冰箱冰鎮，即可完成。小撇步： 1. 加醋可加快凝固速度，減少破裂的蛋液流出。

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櫛瓜煎蛋

2023-03-06 11:04:50

【簡單料理輕鬆做】 5分鐘出好菜！簡單又營養的家常快手菜櫛瓜的甜+雞蛋的香讓大人小孩都愛吃！保證零失敗，快來試試吧~~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列優惠專區：點此進入食材：黃櫛瓜半條、綠櫛瓜半條、蛋4顆、鹽2.5g、白胡椒粉0.5g、沙拉油6g 做法： 1.櫛瓜洗淨切約1cm薄片，蛋加鹽及白胡椒粉打散拌勻備用。 2.鍋內加入油，續放入櫛瓜且兩面煎上色，接著倒入蛋液蓋上蓋子，兩面煎至金黃且熟透即可完成。

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沙茶羊肉

2023-02-16 16:54:09

【鍋寶好食光達人上菜】熱炒店必點！經典下飯菜該怎麼做才能做出香氣滿滿卻不死鹹沒有羊騷味，只有羊肉鮮味的沙茶羊肉？跟著小林師傅做下去就對了！羊肉醃料&調味料的完美比例一次告訴你不管是配飯吃、炒飯吃、炒麵吃都美味~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列優惠專區：點此進入食材：羊肉片250g、空心菜350g、蒜頭適量、辣椒適量調味料：沙茶醬130g、醬油35g、米酒10g、鹽巴3g、糖10g、水50ml 醃料：沙茶醬1匙、太白粉適量、植物油1匙、啤酒1匙、醬油1匙做法： 1.先醃製羊肉，倒入啤酒、沙茶醬、醬油，用手抓勻至羊肉吸收醃料為止，再加入太白粉、植物油抓勻後備用 2.將沙茶醬、醬油、糖、鹽巴、米酒、水均勻攪拌後作為醬汁備用 3.鍋中加油開中大火，先拌炒羊肉片至半熟撈起備用 4.鍋中餘油爆香蒜頭、辣椒後，加入調好的醬汁及空心菜，轉大火炒軟空心菜，最後加進半熟的羊肉片，拌炒至羊肉全熟即可完成小撇步： 1.啤酒可幫助肉質軟化，使其多汁又軟嫩 2.太白粉可防止羊肉流失過多肉汁

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滑蛋蝦仁

2022-09-23 13:18:44

【鍋寶好食光達人上菜】滑蛋蝦仁 Ft.飯菜鋪子吳老師你炒滑蛋蝦仁也是蛋歸蛋?蝦仁歸蝦仁嗎? 或者蛋不夠軟嫩嗎? 快來跟吳老師學熱炒店必點菜色-滑蛋蝦仁吧！烹調器具：[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列優惠專區 >>https://bit.ly/3QmZGsp 食材：十八養場雞蛋5顆、蝦仁300公克、蔥2根、蒜頭2顆、薑2片、辣椒1根醃蝦仁料：鹽1/4小匙、米酒適量、太白粉適量調味料1：蠔油1大匙、糖1/2大匙、香油適量、胡椒粉適量調味料2：太白粉水做法： 1.準備所有食材，蔥切蔥花(蔥白、蔥綠分開)、蒜頭切末、薑切末、辣椒切成辣椒珠、蛋打散備用。 2.將蝦仁擦乾後加入醃蝦仁料抓勻靜置。 3.起一油鍋，加入蝦仁至7分熟起鍋備用。 4.另起一油鍋放入蔥白，薑、蒜，辣椒，炒香後倒入水，加入調味料1，待水滾開，倒入太白粉水勾芡，加入蝦仁。 5.待水滾開後，轉小火，淋入蛋汁(不要翻動)，待蛋汁凝固再輕推蛋液，灑上蔥綠末即可裝盤上桌。

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麻藥溏心蛋

2022-05-27 15:52:38

【簡單料理輕鬆做】麻藥溏心蛋韓國超好吃的涼拌小菜-麻藥溏心蛋令人一吃就上癮!!半熟的溏心搭配鹹香的麻油醬汁簡直是白飯殺手啊！！烹調器具：[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列優惠專區：按此進入食材：蛋(室溫)10顆、蔥15g、洋蔥50g、蒜頭5g、醬油125g、開水125g、糖75g、香油5g、白醋適量、鹽巴適量做法： 1.取一湯鍋，加入水煮滾後，續加入鹽、醋。 2.用湯勺小心地將所有雞蛋放入滾水鍋中，煮約6分半鐘後，撈起泡冷水降溫。 3.蔥、洋蔥、蒜頭洗淨切末，加入醬油、開水、糖、香油拌勻備用。 4.蛋剝除蛋殼後放入備好的浸泡液中冷藏醃漬1~2天。小撇步： 1.加入鹽跟白醋，可加速蛋白凝固與使雞蛋更好剝殼。 2.浸泡液的調味可依個人喜好調整。

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糖醋排骨

2022-08-26 14:19:21

【鍋寶好食光達人上菜】糖醋排骨小林食堂小林師傅熱炒店必點-糖醋排骨快來看小林師傅的獨門配方這樣做出來的排骨比外面賣的還好吃哦！烹調器具：[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋優惠專區 >>https://bit.ly/3PgL7WD 烹調器具：[鍋寶]蔬果隨行研磨機優惠專區 >>https://bit.ly/3bMG8PK 食材：肋排骨600公克、洋蔥1/3顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、罐頭鳳梨2片、蒜頭3顆、地瓜粉100公克、植物油300ml 排骨醃料：青蔥1根、老薑15公克、水50ml 糖醋醬：番茄醬300公克、白醋150公克、二砂50公克、話梅2顆、梅林醬油10公克做法： 1.將蔥、薑、水用”蔬果研磨機”打碎後，倒出並過濾成蔥薑水，醃製排骨約10分鐘備用 2.洋蔥切丁、紅椒切丁、青椒切丁、鳳梨罐頭切小片、蒜頭切碎備用 3.番茄醬、二砂、白醋、梅林辣醬油、話梅、蒜碎加在一起後攪拌成糖醋醬備用 4.排骨醃製好後，將多餘的水倒掉，再加入地瓜粉，並均勻的裹上排骨 5.準備炒鍋，將油倒入鍋中，開大火加熱至170度，將排骨慢慢放進鍋中，以半煎炸方式把排骨炸熟後取出備用 6.取出排骨後，鍋中的剩油可爆香洋蔥丁、紅椒丁、青椒丁、鳳梨片，炒至稍微香味出來後，加糖醋醬、蒜碎煮約1-2分鐘，取出話梅後，再加入排骨翻炒，即可起鍋小撇步： 1.蔥薑水可幫排骨去腥且保留水分不易乾柴 2.加入話梅與梅林辣醬油，可豐富醬汁層次及不膩口 3.插入油鍋的木筷，周圍產生密集小氣泡，油溫則約為170度左右

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滷牛三寶

2018-02-05 11:10:50

年節總是少不了，涼拌菜，一般牛腱、牛筋、牛肚都是需要長時間烹調的食材，而壓力鍋就能將這耗費時間的食材以短時間煮到軟嫩適中，Q彈無比。

食材：牛腱、牛肚、牛筋、老薑、蒜頭、蔥、沙拉油、桂子、花椒、辣椒乾、草果、月桂葉、砂仁、小茴香、荳蒄、紫草、甘草、丁香、肉桂、鹽、紹興酒、醬油、白糖、滷包袋

枸杞桂圓紅棗茶

2016-07-25 16:29:56

紅棗又稱大棗，有安神、健脾、抗癌的功效；桂圓也被稱為福圓，有安心養神、補腦補氣的功效；枸杞有補血、明目的功能。這款甜茶可以當成養生茶來喝，尤其對女生有很大的滋補作用。如果怕麻煩的話，可以用燜燒罐燜泡，常常飲用。

食材：枸杞、紅棗、桂圓、水、黑糖、分離式電鍋

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