鍋寶好食光｜食譜專欄好物市集，盡在鍋寶好食光

蚵仔煎

2023-06-15 10:08:27

【鍋寶好食光達人上菜】夜市小吃也能在家自己做？！阿文老師不藏私大公開蚵仔煎表皮酥脆的秘密就是在來米粉配上滿滿餡料和自製的甜辣醬汁大口咬下超爽快！ ✨烹調器具： [鍋寶]Nordic木紋不沾鍋系列優惠專區：按此進入 [鍋寶]韓式不沾燒烤盤優惠專區：按此進入食材：鮮蚵250g、雞蛋3顆、小白菜200g、植物油適量粉漿 : 在來米粉10g、地瓜粉20g、太白粉10g、水70ml 沾醬 : 辣豆瓣醬50g、番茄醬25g、水400ml、糖35g、花生粉15g、植物油20g、鹽巴1g、海山醬40g 勾芡水：糯米粉35g、水40ml 做法： 1. 將辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、花生粉、植物油、鹽巴、海山醬倒入鍋中煮滾，再用勾芡調製成稠狀，完成醬汁備用。 2. 將在來米粉、地瓜粉、太白粉、水調製成粉漿備用。 3. 鍋中加入油開中小火，倒入2勺的麵糊，續放入鮮蚵、蛋、小白菜。 4. 煎至麵糊周邊上色後，翻面再煎2分鐘，即可起鍋及淋上醬汁。小撇步： 1. 加入在來米粉可使成品口感更酥脆。

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西谷米水晶粽

2023-06-09 17:48:36

什麼！？原來做甜粽一點都不難在家就能用超簡單的方式做甜粽用隨手可得的食材—西谷米就能輕鬆做出健康美味的甜粽吃完鹹的粽子想來點甜的？快來試試~ ✨烹調器具： [鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋優惠專區：按此進入食材：原味水晶粽：西谷米150g、鳳梨適量、植物油10g、糖10g、水120ml 抹茶水晶粽：西谷米150g、紅豆餡適量、植物油10g、糖10g、抹茶粉1小匙、水120ml 做法： 1. 分別將兩種不同口味的水晶粽食材除了水以外先拌均後在分次加入水。 2. 鳳梨切小塊約1.5公分大小與紅豆餡先分成適當大小，粽葉泡熱水使其變軟好操作。 3. 粽葉折個凹槽，先放入西谷米、內餡。 4. 以粽葉較長的部份，蓋起來，並將收口折好以棉繩固定。 5. 將粽子放入內鍋內，電鍋外鍋加入1杯水，蒸約30分鐘即可。小撇步： 1. 水分次下西谷米較不易結團。 2. 綁粽時需預留西谷米膨脹的空間。

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養肝就是養命，中醫護肝食補三料理

2023-05-16 10:01:14

肝病是國人最擔心的課題，偏偏市面上遍布不明保肝產品，廣告口號常告訴我們：「肝不好，人生是黑白的。」到底要怎麼養肝呢？

余雅雯中醫師

古早味粿粽

2023-05-10 13:42:19

「粿粽」是台灣客家傳統經典美食之一，相較於用糯米做成的肉粽，粿粽的外皮是以糯米粉為原料，所以外觀上看不出米粒的形狀，因此也比較好消化，很適合長輩與小孩食用。粿粽主要內餡有絞肉、香菇、蝦米、菜脯、豆干等，製作過程也非常講究，其中一個重要的小撇步就是「粿粹」，也因這個細心的步驟，使得粿粽的外皮口感嚐起來香Q可口，香氣層次分明。如果想要試試手作的樂趣，那就跟著料理步驟一起玩吧！