搜尋 [ IH ] 的結果,共有40筆:

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  • 1:32 食譜-帶骨牛排佐照燒醬

    帶骨牛排佐照燒醬

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    【簡單料理輕鬆做】帶骨牛排佐照燒醬 定溫料理又稱低溫熟成法/舒肥料理法/低溫烹調法/分子料理法/…等等。其原始名稱來自法文,單字「Sous Vide」(音譯成「舒肥」),原理是用定溫隔水加熱,長時間烹調食物,讓食物在定溫狀態下,均勻緩慢地熟成,讓食材內外熟度一致,藉此保留食物的原汁原味,也保留更多營養成分。 定溫料理手法,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! - - -帶骨牛排佐照燒醬- - - - - - 食材 - - - 帶骨牛排1片(厚度約6-7公分/約550公克) 醬料:醬油1大匙、味醂2/3大匙、清酒2/3大匙 - - - 做法 - - - 1.將帶骨牛排放至常溫退冰後,擦乾表面水分。 2.牛排放入耐熱袋內備用。 3.於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 4.按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,設定8小時,長按【開始】鍵。 5.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出牛排。 6.以廚房紙巾擦乾牛排表面,備用。 7.將牛排放入已加熱之鑄鐵盤內(溫度達320℃),正反兩面各煎30秒,即可起鍋。 8.將醬料攪拌均勻,搭配牛排食用。
  • 1:21 食譜-黃金蟲草雞湯

    黃金蟲草雞湯

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    【簡單料理輕鬆做】黃金蟲草雞湯(蟲草花烏雞湯) 過年吃雞的由來,是因為「雞」和「吉」音相似,吃雞象徵大吉大利;又跟台語「家」同諧音,故有過年吃雞「呷雞起家」的含意,祝福新的一年家運興盛昌隆。全雞上桌,也代表著全家團圓,隱含著迎新送舊、有頭有尾之意。 「蟲草花」並不是花,是由人工培養的「蟲草子」實體,培養基是仿造天然蟲子富含的各種養分,像穀物類、豆類、蛋奶類…,是真菌類的一種,因此又稱蟲草菇。從外觀來看不像蟲體,只有橙黃色的外表,但功效和蟲草相似,能補肺、益腎、養肝,增強人體免疫功能,搭配烏雞,更能加強滋養效果。 - - -黃金蟲草雞湯- - - - - - 食材 - - - 烏骨雞 1隻(約2斤)、蟲草花(又稱蟲草菇)20公克、枸杞2大匙、蜜棗3顆、紅棗10顆、薑2片、水1000ml 調味料:鹽1/2小匙、米酒1大匙 - - - 做法 - - - 1.烏骨雞洗淨、瀝乾。 2.將烏骨雞及其他材料一起放入IH智能定溫電子鍋的內鍋,蓋上上蓋。 3.按下【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,按【+】【-】鍵,將時間調整為2小時(2:00),長按【開始】鍵。 4.待行程結束即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●雞建議買3斤以內的,若您買的雞超過3斤重,建議拉長燉湯時間至2小時30分鐘(2:30)。
  • 1:33 食譜-香菇肉羹湯

    香菇肉羹湯

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    【簡單料理輕鬆做】香菇肉羹湯 細火慢燉的湯汁精華,總是讓人齒頰留香,但用瓦斯爐等明火炊煮,不但要時刻看顧,十分麻煩,更常常導致水分流失,湯越煮越少。IH厚釜王電子鍋的人工智慧控制烹煮,先用大火力煮滾,再轉97-98℃文火慢燉,不必看顧,不怕溢出,輕鬆完成媲美老火湯的美味燉湯! - - - 食材 - - - 材料: 乾香菇6朵、綠竹筍1根(約200公克)、鹽1/4小匙(醃竹筍用)、柴魚片5公克、水7杯、肉羹300公克、蛋1顆 蒜油:蒜頭4瓣、香油2大匙 調味料: 鹽2小匙、糖1大匙、香菇素蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋3大匙 太白粉水: 太白粉3大匙、冷開水100ml - - - 做法 - - - 1.乾香菇洗淨,泡水軟化後切絲。 2.蒜頭切末,備用。 3.綠竹筍洗淨、去殼、切絲,加1/4小匙鹽醃一下。 4.按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。 5.在內鍋中放入蒜油,稍拌炒至飄出香味。 6.續加入香菇絲、香菇水、筍絲、柴魚片、水,蓋上鍋蓋,待行程結束。 7.打開鍋蓋,加入調味料和肉羹,按【功能】鍵,再選一次【燉湯】,時間調整至20分,長按【開始】鍵。 8.倒數5分鐘開蓋,邊攪拌邊倒入太白粉水。再倒入打散的蛋花,用湯匙畫一圈,並蓋上鍋蓋,待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●喜歡羹湯稠一點,可將太白粉調整成2倍量,水不變。 ●太白粉水倒入時要邊攪拌邊倒,可避免太白粉於湯汁內結塊。 ●打蛋液時加一點水,可讓蛋花更滑嫩,而蛋花倒入時要避免過度攪拌,煮好的蛋花比較漂亮。
  • 1:21 食譜-古早味油飯

    古早味油飯

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    【鍋寶IH智能定溫電子鍋】古早味油飯 透過微溫浸泡、大火沸煮、精密燜煮等步驟,每一步都精準控溫,熱力直達米芯,各種口感完美拿捏,不管量多量少,從一碗飯到二十碗飯,都能煮出粒粒香Q飽滿的美味米飯! - - -古早味油飯- - - - - - 食材 - - - 材料: 長糯米3杯、水2.1杯、豬肉絲300公克、乾香菇10朵、蝦米2大匙、乾魷魚30公克、沙拉油1大匙 調味料: 醬油膏3大匙、醬油2大匙、白胡椒1/4小匙、水1大匙、油蔥酥2大匙 - - - 做法 - - - 1.將長糯米洗淨、瀝乾。 2.乾香菇和乾魷魚清洗後泡熱水、切絲,備用。 3.將長糯米放入內鍋,加入2.1杯水,蓋上鍋蓋。 4.按【功能】鍵,選擇【標準米飯】模式,長按【開始】鍵。 5.將炒鍋加熱,放入沙拉油,爆香香菇絲、蝦米和魷魚絲後,放入豬肉絲,炒至豬肉絲變色,加入調味料拌炒,備用。 6.待糯米飯煮好後,按【取消】鍵,開蓋,將步驟5食材和飯拌炒均勻,即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ●喜歡麻油香氣,可將沙拉油1大匙改為麻油1/2大匙+沙拉油1/2大匙,可保持油飯香氣且不燥熱。