韓式涼拌冬粉

2024-08-16
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【鍋寶好食光達人上菜】
夏天太熱沒胃口嗎
來份韓式開胃菜:韓式涼拌冬粉
特調醬汁配方,吃起來低卡又清爽
韓式冬粉的Q彈口感,讓整體層次更豐富
作法超簡單快速!一定要試試~

✨烹調器具:
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食材:櫛瓜1根、檸檬1/4片、金針菇1把、高麗菜1/4顆(中型)、黑木耳2片(中)、紅蘿蔔6片、韓式冬粉 1把、韓式海苔酥 適量
醬料:蒜(末)4瓣、蔥(末)2根、烏醋2大匙、蠔油1大匙、味醂1.5大匙、酪梨油 60ml、芝麻油15ml、辣椒粉1大匙、白芝麻 1大匙、日式醬油1.5大匙

做法:
1. 韓式冬粉烹煮前先用溫水泡軟。
2. 櫛瓜、高麗菜、紅蘿蔔、金針菇、黑木耳切成長度一致的絲。
3. 滾水分別燙熟韓式冬粉和蔬菜後冰鎮。
4. 鍋內加入酪梨油文火爆香蒜末、蔥花、辣椒粉即熄火
5. 續加入芝麻油、白芝麻和剩餘調味料拌勻,放涼備用。
6. 瀝乾韓式冬粉與蔬菜並加入調味料拌勻。
7. 再淋上檸檬汁並灑上海苔酥拌勻後即可完成。

小撇步:
1. 韓式冬粉先泡軟可減少後續煮的時間。
2. 爆香油建議使用較無味道的油。

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五味醬

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融合甜、酸、鹹、辣、蒜香五種風味,口感濃稠帶微酸清爽。利用隨行研磨機將蒜頭、番茄醬與調味料快速打勻,輕鬆完成。適合搭配白切肉、海鮮、燙青菜或涼拌料理,提升整體層次。

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涼麵醬

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以白芝麻為基底,加入醬油、烏醋與蒜頭打勻,口感濃稠滑順,帶有鹹香微酸的清爽風味。利用隨行研磨機快速混合乳化,比例穩定,不易油水分離。適合搭配涼麵、雞絲、燙青菜或涼拌料理,夏天吃特別開胃清爽。

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