手切滷肉飯

2024-05-31
  • 0

【鍋寶好食光達人上菜】
超有代表性的國民美食–滷肉飯
巴在飯上的醬汁搭配Q彈帶勁的三層肉
在家也能完美復刻餐廳級美味
小林師傅獨家!醬汁濃郁卻不死鹹的秘訣
超經典美味,這道菜一定要學起來

✨烹調器具:
[鍋寶]電動食物調理機
優惠專區:按此進入

[鍋寶]養生燉鍋
優惠專區:按此進入

食材:三層肉900g、紅蔥頭(碎)5~6顆、豬皮300g、蒜(碎)5~6顆、薑末3g、蔥花2根
調味料:白胡椒粉3g、五香粉3g、醬油膏20g、醬油20g、黑糖20g、冰糖10g、鹽巴2g、米酒少許、水1000ml

做法:
1. 備一鍋熱水,加入切剩下的蔥段、薑片、米酒,汆燙豬皮10~15分鐘,接著用調理機打碎後備用。
2. 三層肉先冷凍2~3小時後,切片約1公分厚度,再切約1公分條狀(還太長可再對切)後備用。
3. 鍋中不加油,中小火炒三層肉,炒至豬油逼出成金黃色即可,再加紅蔥頭碎炒出香氣。
4. 續加入蒜碎、蔥花、薑末炒出香氣,再加入黑糖炒出糖香後備用。
5. 將炒好的三層肉與豬皮碎放入燉鍋,加入醬油、醬油膏、五香粉、白胡椒粉、鹽、水、冰糖後,燉煮約2小時即可完成。

小撇步:
1. 冷凍、汆燙、油煎都能讓三層肉更好切。
2. 豬皮燙熟後較易打碎。
3. 炒黑糖來幫助滷汁增加甜味及提色的效果。
4. 冰糖能提升滷汁的亮度及增添回甘味。

相關食譜更多

食譜-蛋酥白菜滷

蛋酥白菜滷

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

重現古早味辦桌經典菜「蛋酥白菜滷」,這道家常菜不僅色香味俱全,而且烹調方法與準備食材都很簡單,完全適合在家大展廚藝!

把傳統的油炸蛋酥改良為炒蛋酥,不僅健康,且易於製作,香氣也完全不減。主要食材包括豐富的蔬菜以及香氣十足的配料,如香菇、乾蝦、豬皮等等,白菜與高湯一起煨煮,最後撒上金黃酥脆的炒蛋酥就完成!香氣撲鼻,口感層次豐富,這道台式經典美味一定要學起來。

限時優惠中-41.jpg

食譜-米紙肉圓

米紙肉圓

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

超經典的台灣小吃「肉圓」雖然很多人喜歡吃,但應該很少人會想要在家自己做,因為想到要做肉圓的皮就覺得很複雜…別擔心!試試這道「米紙肉圓」,做法簡單又快速,快學起來~

用低熱量的米紙替代傳統外皮,把米紙稍微沾濕後變得容易塑形,再簡單地把餡料包起來,接著拿去蒸熟即可。用米紙包裹不只美觀,同時神還原肉圓外皮的Q彈口感;餡料結合了玉筍和五香粉等辛香料的濃郁香氣,不只味道超讚,吃起來健康無負擔。

限時優惠中-不沾電鍋.jpg

食譜-狀元糕

狀元糕

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

「狀元糕」是一道非常傳統台灣夜市小吃,它的名字象徵著金榜題名、學業有成,絕對是考試季節的必吃祈福美食。口感鬆軟,搭配芝麻或花生的濃郁香氣,搭配茶一起享用非常完美。

製作過程很簡單,將糯米粉、在來米粉與糖粉混合後,用開水調成麵糊,麵糊放入模具,中間加入預先混合好的芝麻或花生餡料,使用電鍋蒸煮至糕體固化就完成。不需要複雜的工具或食材,就能在家重現超美味的台式糕點。

限時優惠中-不沾電鍋.jpg

食譜-摩洛哥番茄燉雞

摩洛哥番茄燉雞

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

摩洛哥番茄燉雞是源自北非的經典摩洛哥料理,這道菜以獨特的香料和烹飪技法聞名,主要特色包括豐富的香料如孜然、薑黃、紅椒粉,以及新鮮的番茄和橄欖油,這些都是摩洛哥菜的代表性食材。

在烹調過程中,通常使用鑄鐵鍋來慢煮,將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯等食材燉煮至熟透入味,同時還可以保持肉質的嫩滑,並讓所有食材的味道充分融合。這道代表秋冬的暖心燉菜,家庭聚會或是多人派對都很適合!

限時優惠中-45.jpg


最新文章更多

食譜-[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費食譜-[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

隨著環保意識提升,自帶環保杯成為省錢又減塑的必備品。但你知道吸管杯比起一般的環保杯更萬用嗎?無論是咖啡、手搖飲或自製飲品,都能滿足需求。本文介紹吸管杯特色及選購重點。
  • 0
  • 0
食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%? 食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

有人的假日喜歡跟朋友家人聚會、出門跑行程,也有人喜歡窩在家哩,享受舒服自在的居家時光,你是屬於哪一種呢?
  • 0
  • 0
食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

你在朋友心中的第一印象是什麼樣子,來玩玩看這個心理測驗,看看跟你自己認為的第一印象有沒有吻合吧!
  • 1
  • 0
食譜-甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案食譜-甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案

甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案

內臟脂肪位於腹腔內,有包覆臟器、儲存能量的功能,正常分量的內臟脂肪可以保護內臟,但過量就會造成脂肪堆積,產生脂肪肝、高血壓、高血糖等問題,幸好我們可以靠飲食、生活習慣以免三高,以下就來介紹,並提供一日三餐提案,跟多餘的脂肪說Bye-Bye。
  • 3
  • 0