所有食譜,共有22筆:

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  • 食譜-酒蒸蛤蜊

    【美食鍋】 酒蒸蛤蜊

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    鮮甜的「酒蒸蛤蜊」是日式居酒屋必點的熱門料理。材料單純,只用少許調味就能把蛤蜊的鮮美烘托出來,是道零失敗的簡單料理。

    食材:大蛤蜊、薑、辣椒、蔥、沙拉油、米酒、美食鍋

  • 食譜-三杯杏鮑菇

    【琺瑯鑄鐵鍋】 三杯杏鮑菇

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    杏鮑菇的口感極佳,在處理素食料理常會用來代替雞肉!富含膳食纖維可以改善便祕,並抑制脂肪吸收,是非常好的低卡食材。

    食材:杏鮑菇、薑、辣椒、蒜頭、九層塔、麻油、米酒、醬油膏、水、白糖、香油、琺瑯鑄鐵鍋

  • 食譜-金沙杏鮑菇

    【炒鍋】 金沙杏鮑菇

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    金沙料理的鹹香味總能讓人多吃幾口飯。這道菜的重點在於:要將鹹蛋黃炒得起泡、散發出香味,將蛋黃炒得像金色的細沙一樣,油亮濃稠。杏鮑菇裹上一層蛋黃金沙,令人食指大動。這道食譜的金沙做法,同樣可以製作金沙中卷。


    食材:杏鮑菇、鹹鴨蛋、蒜頭、蔥、辣椒、沙拉油、鹽、香油、不鏽鋼炒鍋

  • 食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    【炒鍋】 豆鼓蚵仔燒豆腐

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    是道台灣常見的家常料理,豆豉的香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡,豆腐滑順的口感與熱騰騰的白飯更是絕配!

    食材:雞蛋豆腐、鮮蚵、蒜苗、辣椒、乾豆豉、薑末、太白粉水、熱水、沙拉油、醬油、米酒、糖、白胡椒粉

  • 食譜-金沙豆腐

    【炒鍋】 金沙豆腐

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    所謂的「金沙」其實就是鹹蛋黃相關的料理,用熱油將鹹蛋黃炒得香氣四溢,濃郁的質感彷彿奶油金沙般。這裡的食譜使用雞蛋豆腐,比一般豆腐口感更為軟嫩。金沙的做法可以用在其他料理上,如金沙中卷、金沙杏鮑菇等等。


    食材:雞蛋豆腐、鹹鴨蛋、蔥、蒜頭、辣椒、沙拉油、白糖、胡椒、炒鍋

  • 食譜-宮保高麗菜

    【炒鍋】 宮保高麗菜

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    宮保雞丁是四川名菜,特色就是乾辣椒與花生米,這道宮保高麗菜取其宮保的麻辣風味,將高麗菜炒得清爽脆口,和一般的炒高麗菜不同,另有一番風味。這道料理要特別注意火候,須以大火快炒上桌,才能保持高麗菜的口感。

    食材:高麗菜、蔥、蒜頭、乾辣椒、花椒粒、沙拉油、鹽、炒鍋

  • 食譜-鳳梨蝦球

    【炒鍋】 鳳梨蝦球

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    鳳梨蝦球是台式熱炒店相當受歡迎的菜色,一般都以為要到餐館才能吃得到,其實這道菜非常簡單哦,材料並不複雜,外面吃的價格在家製作可以做一大盤,全家都可以吃得過癮。蝦子的鮮美,鳳梨酸酸甜甜的滋味是夏日開胃的好選擇。


    食材:蝦仁、沙拉醬、鳳梨罐頭、蛋、脆酥粉、水、鹽、米酒、炒鍋

  • 食譜-蒼蠅頭

    【炒鍋】 蒼蠅頭

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    蒼蠅頭的名字嚇人,主要是取其菜色的樣貌,但吃起來是極下飯的菜色。許多人以為這是川菜,其實這是正宗台菜,台北川菜館子老闆將廚房剩下的韭菜花和便宜的絞肉,用辣椒和豆豉炒在一起,成為員工餐,沒想到風味很好,後來廣為流傳成了川菜館中的必備菜色。



    食材:韭菜花、豬絞肉、蒜頭、辣椒、豆豉、沙拉油、炒鍋

  • 食譜-豆干炒毛豆仁

    【炒鍋】 豆干炒毛豆仁

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    這道料理是帶便當的最佳私房菜,炒得辣一點就是下酒菜的良伴。毛豆有相當豐富的蛋白質,在過往物資缺乏的年代,常常被用來取代肉類當作蛋白質來源,吃素者也可多吃毛豆。這道料理的豆干最好切得跟毛豆仁大小相似,這樣吃起來的口感才會一致。

    食材:熟毛豆仁、豬絞肉、豆干、蒜頭、辣椒、醬油、香油、白糖、鹽、白胡椒粉

  • 食譜-糖醋排骨

    【炒鍋】 糖醋排骨

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    酸酸甜甜糖醋料理一向深受孩子喜愛,其中的糖醋汁是料理重點。只要牢記本食譜的糖醋比例,就可以應用在糖醋魚、糖醋里肌等菜色。若是喜歡水果香氣的話,可再加入切成小丁塊的鳳梨,酸味會更加有層次!

    食材:豬小排、白芝麻、太白粉水、紅椒、青椒、洋蔥、地瓜粉、醬油、米酒、蛋黃、番茄醬、白醋、糖、不鏽鋼炒鍋