所有食譜,共有49筆:

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  • 食譜-古早味醬滷苦瓜

    【電鍋】 古早味醬滷苦瓜

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    日頭赤炎炎,夏天一定要吃的瓜類料理,其中最具代表性的就是「苦瓜」,苦瓜不僅是夏季解暑盛品,富含維生素,有助於清熱退火、增強抵抗力。

    這道「古早味醬滷苦瓜」做法簡單,先將苦瓜煎至表面金黃,苦瓜蒸煮後才不容易過爛,滷完的苦瓜外面裹著滿滿的醬汁,再結合台灣傳統的破布子、豆腐乳,再加入話梅提味,減少苦瓜的苦澀味,鹹香濃郁超下飯,是一道令人無法抗拒的家常美味!

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    食材:苦瓜、油、薑、蔥、破布子、辣椒、話梅、水、米酒、醬油、冰糖、豆腐乳、日式原木黑鍛不沾煎鍋、萬用316分離式不沾電鍋

  • 食譜-芋頭油飯

    【炒鍋】 芋頭油飯

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    充滿懷舊風情的古早味料理,是道結合了豐富的文化與地方特色菜。油飯源於中國福建地區,是一種傳統的節慶主食,香氣濃郁、配料豐富,飽腹感十足。

    芋頭油飯加入了綿密的芋頭,不僅豐富了油飯的口感,也增添了淡雅的甜味,吃起來更有層次,芋頭還提供了額外的纖維和營養,長輩或小孩吃都很適合。糯米的Q與芋頭的軟相互融合,配上用豬油與紅蔥頭爆香的豬肉絲、香菇、蝦米,不管是作為節慶食品還是家庭聚餐菜色,都是個絕佳的選擇。

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    食材:芋頭、長糯米、圓糯米、開陽(乾蝦米)、乾香菇、豬肉絲、紅蔥頭、豬油、香油、香菜、紹興酒、米酒、胡椒粉、鹽巴、糖、五香粉、醬油、蠔油、香菇水、醬油、鹽巴、胡椒粉、Crete極美不沾炒鍋、不鏽鋼蒸籠鍋

  • 食譜-古早味蘿蔔糕湯

    【炒鍋】 古早味蘿蔔糕湯

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    古早味蘿蔔糕湯是一道創意十足的湯品,把過年吃不完的蘿蔔糕變成另一道家常美味。這款湯品簡單好做,將煎到金黃的蘿蔔糕、肉絲、乾香菇,以及鮮蝦和菜脯粒結合,每一口都充滿驚喜與層次感。

    蘿蔔糕吸收食材和高湯的精華,變得更加豐富夠味,加入當季蔬菜茼蒿增添清爽口感,最後撒上香菜、白胡椒、紅蔥頭油,不僅美觀,更提升了這道湯品不同的口感和香氣。這道古早味蘿蔔糕湯,將傳統蘿蔔糕做了一點巧妙的變化,消耗剩餘食材的同時又能吃到美味佳餚,快來試試吧。

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    食材:蘿蔔糕、肉絲、乾香菇、金勾蝦、菜脯粒、高湯、茼蒿、紅蔥頭、紅蔥頭油、白胡椒粉、香菜、Crete系列極美不沾鍋炒鍋

  • 食譜-古早味芋仔冰

    【湯鍋】 古早味芋仔冰

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    古早味芋仔冰是一道令人懷念的經典甜點,以新鮮的芋頭為主要食材搭配香濃的牛奶,共同交織出令人難以抗拒的甜蜜滋味。新鮮芋頭經過熬煮後,融合了牛奶和砂糖的香甜,呈現出綿密滑順的口感,每一口都充滿了濃濃的芋頭香氣。這道古早味芋仔冰在夏日的炎熱午後品嘗,絕對讓人迷戀在它獨特的魅力之中。

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    食材:新鮮芋頭、牛奶、砂糖、玉米粉、水、Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋、萬用316分離式不沾電鍋、多功能電動攪拌棒

  • 食譜-古早味粿粽

    【電鍋】 古早味粿粽

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    「粿粽」是台灣客家傳統經典美食之一,相較於用糯米做成的肉粽,粿粽的外皮是以糯米粉為原料,所以外觀上看不出米粒的形狀,因此也比較好消化,很適合長輩與小孩食用。粿粽主要內餡有絞肉、香菇、蝦米、菜脯、豆干等,製作過程也非常講究,其中一個重要的小撇步就是「粿粹」,也因這個細心的步驟,使得粿粽的外皮口感嚐起來香Q可口,香氣層次分明。如果想要試試手作的樂趣,那就跟著料理步驟一起玩吧!

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    食材:糯米粉、糖粉、水、豬絞肉、乾香菇、蒜頭、紅蔥頭、蝦米、菜脯、豆乾、醬油、米酒、蠔油、糖、五香粉、白胡椒粉、香菇水、粽葉、棉繩、萬用316分離式不沾電鍋、Minttu系列不沾鑄造深炒鍋

  • 食譜-古早味花生糖

    【炒鍋】 古早味花生糖

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    花生糖是經典的台灣傳統點心,逛夜市、老街時經常會看到販賣的身影。花生糖主要原料為花生跟水麥芽,咬下時口中散發出獨特的花生香氣,伴隨麥芽糖的香甜濃郁,真是唇齒留香、愛不釋口阿。

    製作花生糖時,得把花生和著麥芽糖一起拌炒,但稍不留意就會把花生炒焦了;只要利用氣炸烤箱先把花生烤得香脆再混合麥芽與其他材料,便能輕鬆做出回味無窮的古早味花生糖了,這是一道代表台灣風味的傳統甜食,值得一試!

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    食材:去皮生花生、砂糖、水麥芽、植物油、鹽巴、水、Minttu系列不沾鑄造深炒鍋、數位多功能氣炸烤箱12L、旋轉烤籠

  • 食譜-綠豆椪

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 綠豆椪

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    綠豆椪又稱「綠豆凸」,是台式的傳統月餅,做法跟蛋黃酥很像,都是用油皮包裹油酥製作而成的。以綠豆沙餡為主的綠豆椪,發展至今已衍生出多種口味,除了基本款的肉鬆外,滷肉,花生、麻糬、山藥…等各式口味因應而生。這次跟大家介紹的是長青款口味的肉鬆內餡,用氣炸烤箱烘烤快速又方便,逢年過節手做餽贈親友也很不錯喔!


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    食材:綠豆沙、肉鬆、中筋麵粉、豬油、糖、開水、低筋麵粉、豬油、微電腦溫控氣炸烤箱32L、多用途烤盤

  • 食譜-豆腐韭菜盒子

    【平底鍋】 豆腐韭菜盒子

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    韭菜盒子是來自山東的麵食,山東地區稱「哈餅」,是屬於餡餅的一種。主要的餡料有韭菜、豬肉、雞蛋,有的還會加入粉絲、豆干丁或板豆腐,通常是用油煎或是乾烙的手法來進行烹調,煎的金黃酥脆的韭菜盒子,包著滿滿的豐富餡料,一口咬下大大滿足。喜歡北方麵食的您,一定不要錯過這道充滿眷村味的美食。

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    食材:中筋麵粉、熱開水、冷開水、沙拉油、鹽、酵母粉、韭菜、蛋、板豆腐、冬粉、香油、醬油、白胡椒粉、五香粉、鹽、Minttu系列不沾鑄造平煎鍋

  • 食譜-古早味草仔粿

    【湯鍋】 古早味草仔粿

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    因為粿皮使用了艾草粉,故叫做草仔粿,草仔粿又叫清明粿…等,客家人稱為艾糍粑,是清明節、中元節祭拜的米食之一。由於清明節與寒食節日相近,為了維持寒食節在清明節前一、兩日,因此宋朝以後將寒食節遷至清明節中,後來清明節從一般的節氣晉升為重大節日,寒食的影響也漸漸消失,但飲食文化仍保存在清明節中繼續傳承下去。隨著時代進步與商業發展,草仔粿已成為觀光勝地的知名伴手禮,亦常見販賣糕點的攤位或茶樓裡的飲茶點心。

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    食材:糯米粉、在來米粉、艾草粉、溫水、糖、沙拉油、豬絞肉、乾蘿蔔絲、乾香菇、蝦皮、紅蔥酥、醬油、白胡椒粉、香油、沙拉油、不鏽鋼蒸籠鍋、熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋、熔岩厚釜鑄造不沾湯鍋

  • 食譜-氣炸春捲

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 氣炸春捲

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    可當下午茶點心也可當桌菜的炸春捲,包著肉、蔬菜、冬粉的內餡,吃起來很有飽足感,說要拿來當正餐吃一點也不為過,夜市裡常可瞧見炸春捲的蹤跡,算是台灣的特色小吃。喜歡吃炸春捲,但又不喜歡油膩感,這時候擁有一台氣炸鍋就是一項完美的選擇了,利用氣炸鍋的熱氣旋對流原理,可以將過多的油脂逼出來,吃起來真的會一口接一口越吃越順口。不會讓家裡充滿油煙味的氣炸料理,做完菜的同時一樣還是讓您美美的。

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    食材:韭菜、潤餅皮、冬粉、豬絞肉、鹽、白胡椒、米酒、素蠔油、鍋寶智能健康氣炸烤箱12L

  • 食譜-肉鬆香蔥蒸蛋糕

    【IH電子鍋】 肉鬆香蔥蒸蛋糕

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    充滿濃濃古早味的鹹甜滋味,讓人一吃就很難忘的肉鬆香蔥蛋糕每當出爐的時候,肉鬆與蔥的香氣撲鼻而來,讓人聞了不禁口水直流,如果嘴饞又懶得出門,不妨自己動手做看看這款古早味蛋糕吧!用IH電子鍋的定溫功能,可以輕鬆蒸出香軟綿密的口感喔!想做蛋糕家中又沒有烤箱的朋友,那就一起來試試吧!保證讓人一塊接一塊的停不下來。

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    食材:低筋麵粉、牛奶、肉鬆、植物油、 雞蛋、青蔥、糖、鹽、鍋寶IH智能定溫電子鍋、多功能電動攪拌棒、耐熱蒸架

  • 食譜-炸雞卷

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 炸雞卷

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    提到雞卷,經常出現在市場、小吃攤或夜市中,稱為國民美食一點也不為過。雖然名為雞卷,裡頭的內餡卻是豬肉而非雞肉。因為有此一說,雞卷是將剩餘的食材包進豆皮裡進行油炸,所以叫「多卷」,「雞」與「多」音相近,有「多出剩菜之卷」的義含。不過也有人說雞卷模樣像雞脖子,所以稱為「雞頸」或「雞管」。雞卷這道國民小吃其實做法簡單,千萬別以為它很難入手,如果有氣炸烤箱更方便,不需要起一鍋油,腐皮換成減醣的千張,就能安心健康地吃,而且一點也不失美味哦!


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    食材:千張皮、豬絞肉、肉漿、洋蔥、蔥、紅蘿蔔、荸薺、芹菜、香油、白胡椒粉、米酒、醬油、白糖、智能健康氣炸烤箱12L