所有食譜,共有75筆:

排序

縮小食材範圍

清除勾選設定的範圍 過濾搜尋結果
  • 食譜-金沙豆腐

    【炒鍋】 金沙豆腐

    • 13
    • 0

    所謂的「金沙」其實就是鹹蛋黃相關的料理,用熱油將鹹蛋黃炒得香氣四溢,濃郁的質感彷彿奶油金沙般。這裡的食譜使用雞蛋豆腐,比一般豆腐口感更為軟嫩。金沙的做法可以用在其他料理上,如金沙中卷、金沙杏鮑菇等等。


    食材:雞蛋豆腐、鹹鴨蛋、蔥、蒜頭、辣椒、沙拉油、白糖、胡椒、炒鍋

  • 食譜-宮保高麗菜

    【炒鍋】 宮保高麗菜

    • 2
    • 0

    宮保雞丁是四川名菜,特色就是乾辣椒與花生米,這道宮保高麗菜取其宮保的麻辣風味,將高麗菜炒得清爽脆口,和一般的炒高麗菜不同,另有一番風味。這道料理要特別注意火候,須以大火快炒上桌,才能保持高麗菜的口感。

    食材:高麗菜、蔥、蒜頭、乾辣椒、花椒粒、沙拉油、鹽、炒鍋

  • 食譜-避風塘炒蝦

    【炒鍋】 避風塘炒蝦

    • 11
    • 0

    避風塘風味的起源,是源於避風塘上的水上餐館,因以得名。最有名的是粵菜風味的炒蟹,後來應用於其他海鮮,一樣風味十足。避風塘炒蝦的精髓在於香噴噴的蒜酥,鹹香美味,拿來拌麵也很適合,類似台式的鹹酥口味,是很好的下酒菜。


    食材:大蝦、蔥、辣椒、蒜酥、花椒粒、白胡椒、鹽、炒鍋

  • 食譜-乾燒蝦仁

    【炒鍋】 乾燒蝦仁

    • 5
    • 0

    乾燒蝦是道四川名菜,金紅色的色澤相當喜氣,用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣,但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣,因此辣椒的比例就可以減少,提高番茄醬的比例,老少咸宜。

    食材:草蝦、蒜頭、辣椒、蔥、薑、沙拉油、米酒、胡椒鹽、蕃茄醬、辣豆瓣醬、白糖、米酒、水

  • 食譜-蒼蠅頭

    【炒鍋】 蒼蠅頭

    • 11
    • 0

    蒼蠅頭的名字嚇人,主要是取其菜色的樣貌,但吃起來是極下飯的菜色。許多人以為這是川菜,其實這是正宗台菜,台北川菜館子老闆將廚房剩下的韭菜花和便宜的絞肉,用辣椒和豆豉炒在一起,成為員工餐,沒想到風味很好,後來廣為流傳成了川菜館中的必備菜色。



    食材:韭菜花、豬絞肉、蒜頭、辣椒、豆豉、沙拉油、炒鍋

  • 食譜-蔥油雞

    【電鍋】 蔥油雞

    • 18
    • 0

    油蔥香味十足的雞腿肉,只需要用電鍋就可以完成,相當簡單的無油煙料理。利用電鍋裡的水蒸氣蒸熟雞肉,保留雞肉的原汁原味,會比水煮雞肉更加好吃。蔥油雞重點在於油蔥醬汁,鹹香的油蔥醬搭配麵條也很美味。若是喜歡蔥的味道濃一點的話,可以讓蔥浸泡在雞油裡面久一點。


    食材:去骨雞腿肉、蔥、鹽、米酒、鹽、沙拉油、香油、分離式電鍋

  • 食譜-咖哩雞

    【電鍋】 咖哩雞

    • 14
    • 0

    咖哩雞絕對是萬年不敗料理,有蔬菜、有澱粉也有肉,簡單、好吃,也是帶便當的一大選擇。這份食譜是以電鍋來製作咖哩雞,無須開火也不會產生油煙,家裡沒有廚房的人也可以製作。

    食材:雞胸肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、咖哩塊、奶油、分離式電鍋

  • 食譜-臘腸燒雞

    【炒鍋】 臘腸燒雞

    • 2
    • 0

    廣式臘腸搭配燒雞的組合,就是最佳下飯料理啦。臘腸可以換成香腸;雞肉用拜拜剩下的白斬雞、烤雞替代也沒問題,只要把醃料改成最後一個拌炒步驟加入即可。台灣人常常有祭祀的活動,這個食譜最適合拜拜後當作收尾的料理,不會浪費食材又可變化口味,值得一試!



    食材:去骨雞腿肉、臘腸、蒜頭、辣椒、韭黃、醬油、米酒、胡椒、糖、炒鍋

  • 食譜-韓式辣燉雞

    【炒鍋】 韓式辣燉雞

    • 2
    • 0

    韓式辣燉雞是韓國的家常料理,跟日式的馬鈴薯燉肉一樣,做法簡單又下飯。尤其是把馬鈴薯燉得綿密鬆軟,沾上辣醬食用,入口即化超幸福!若想吃加強版的話,可在上桌前,加入馬札瑞拉起司,煮至表面起司融化,香濃的起司會讓辣味更溫和,有不同的味道層次哦!

     


    食材:雞腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蔥、辣椒、白芝麻、水、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、醬油、蒜頭、果糖、香油、胡椒、不鏽鋼炒鍋

  • 食譜-泰式椒麻雞

    【炒鍋】 泰式椒麻雞

    • 11
    • 0

    泰式椒麻雞絕對是到泰國餐廳必點的招牌菜。炸得酥脆的雞肉表皮,淋上酸酸、甜甜、辣辣的醬料,一口鮮嫩的雞腿肉、一口爽脆的高麗菜絲,口感豐富,絕對是搶飯料理首選,學會這道食譜的基底醬,也可變化出泰式小捲、泰式魚排等料理。

    食材:去骨雞腿肉、沙拉油、太白粉、醬油、米酒、白糖、醬油、檸檬汁、白糖、魚露、花椒粉、香菜、辣椒、蒜頭

  • 食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    【電鍋】 港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    • 9
    • 0

    用電鍋一鍋搞定兩三道菜,是快速上菜的利器,放置的原則是傳熱速度最快的下層放飯、粥或湯品,快熟的菜色則放上層。

    食材:肝腸、臘腸、白米、蒜苗、醬油、蠔油、苦瓜、豬絞肉、蝦米、蔥、香菜、太白粉、醬油、白胡椒粉、香油

  • 食譜-高升排骨

    【炒鍋】 高升排骨

    • 16
    • 0

    這是一道菜名跟調味都很有趣味的料理。高升排骨因為調味料是以1、2、3、4、5的順序比例添加,有步步高升吉利的含意,當成家庭宴客菜非常討喜。如果喜歡排骨口感軟嫩、入口即化的話,推薦使用鑄鐵鍋來烹煮,效果非常好。

    食材:豬小排、蒜頭、白芝麻、薑、蔥、米酒、烏醋、冰糖、醬油、水