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  • 食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    【電鍋】 芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

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    《芋頭排骨粥》芋頭綿密的口感,濃郁的香氣,再加上高營養價值的排骨,真是令人食指大動! 

    《粉蒸肉》在中國南方廣為流傳的傳統菜之一。

    食材:芋頭、豬小排、蝦米、乾香菇、白米、芹菜、水、鹽、白胡椒粉、去皮五花肉、地瓜、蒸肉粉、香油、醬油、白胡椒粉、米酒

  • 食譜-蓮藕排骨湯+鹹魚豆腐蒸肉(一鍋兩菜)

    【電鍋】 蓮藕排骨湯+鹹魚豆腐蒸肉(一鍋兩菜)

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    蓮藕含有許多營養和功效,具消炎、潤肺、補血、助眠…;成分中也含有大量的維生素C,既美容又抗癌;另含有豐富的鉀,有助於降低血壓。而 《鹹魚豆腐蒸肉》的起源,是因為客家先民來台時,多落腳於山區,與外界不易聯絡,因此食物煮鹹一點,比較容易保存。加上粗重的工作,流汗許多,所以必須攝取較多的鹽分,要吃鹹一點的食物~所以「重口味」成了客家飲食的獨特之處。

    食材:排骨、蓮藕、薑、水、米酒、鹽、豬絞肉、鹹魚、豆腐、蔥、太白粉、米酒、醬油、白胡椒粉

  • 食譜-可樂滷雞翅

    【電鍋】 可樂滷雞翅

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    光聽到用可樂做菜就足以吸引小孩子了吧!用可樂滷雞翅會有紅燒的效果,鹹甜的口味老少咸宜。會使用可樂是因為,裡面的碳酸可以快速軟化肉質,再燉滷的過程雞肉變得超軟嫩!同樣的配方也可以拿來滷豬腳、豬大排等,肉質會比原來的更好入口哦。


    食材:雞翅、可樂、醬油膏、蔥、薑、辣椒、分離式電鍋

  • 食譜-毛豆炒豆干

    【炒鍋】 毛豆炒豆干

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    此道是常見的家常料理,不僅健康下飯,更能簡單快速的完成。利用超市就能買得到的簡單食材,加入炒鍋輕鬆拌炒,三步驟完成。毛豆含有很好的蛋白質,豐富胺基酸、膳食纖維、卵磷脂還有大豆異黃酮,更重要的,還有高含量的鐵,很適合孕婦及兒童補鐵食用。素食者可以多吃毛豆,當成蛋白質的主要來源。此食譜出自【話題專欄】營養師 李婉萍《糖尿病患者的飲食指南》內文。

    食材:豆干、冷凍毛豆丁、玉米筍、紅蘿蔔、蒜末、植物油、醬油、炒鍋

  • 食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    【炒鍋】 豆鼓蚵仔燒豆腐

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    是道台灣常見的家常料理,豆豉的香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡,豆腐滑順的口感與熱騰騰的白飯更是絕配!

    食材:雞蛋豆腐、鮮蚵、蒜苗、辣椒、乾豆豉、薑末、太白粉水、熱水、沙拉油、醬油、米酒、糖、白胡椒粉

  • 食譜-川味椒麻炒雞丁

    【炒鍋】 川味椒麻炒雞丁

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    有別於泰式椒麻雞的酸辣口感,川味椒麻雞以香麻取勝,透過醃漬讓雞腿入味,再用辛香料炒香,使用乾辣椒的香氣更勝於新鮮辣椒,吃起來麻辣辛香開胃又下飯。

    食材:去骨雞腿肉、乾辣椒、蔥、薑片、蒜頭、沙拉油、香油、米酒、醬油、花椒、辣椒粉、太白粉

  • 食譜-宮保蝦球

    【炒鍋】 宮保蝦球

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    宮保這種火爆炒菜並放紅辣椒的作法是川菜重要味型之一。而鹹香辣甜的多層次口味和蝦球的多層次口感,更是受到大家的喜愛,是道簡單卻有誠意的菜餚。

    食材:蝦仁、蛋、低筋麵粉、杏仁片、蒜頭、乾辣椒、花椒粒、蔥、鹽、胡椒、蛋白、米酒、醬油、水、白糖、烏醋

  • 食譜-乾煸四季豆

    【琺瑯鑄鐵鍋】 乾煸四季豆

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    乾煸是將四季豆透過油炸讓表面脫水變皺,再次拌炒時,調味料就能完整的包覆在四季豆表面,同樣的方式,也可以運用在筊白筍、竹筍、杏鮑菇等,有口感且有水分的蔬果中,讓不易吸附醬汁的蔬果風味更佳。

    食材:四季豆、豬絞肉、蒜頭、薑、紅辣椒、醬油、米酒、鹽、胡椒、琺瑯鑄鐵鍋

  • 食譜-醬滷黃豆

    【電鍋】 醬滷黃豆

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    黃豆營養價值高,被譽為「豆中之王」,富含蛋白質、鈣、卵磷脂和易被人體吸收利用的鐵,豐富的異黃酮素對於女性很有幫助。用含有豐富的蛋白質和鈣質的黃豆, 做一道香氣十足的便當菜,也是一道健康的下酒菜。滷好的黃豆,吃起來的口感似炒毛豆,又多了黃豆的香味,不論下酒配飯都鹹香對味。


    食材:黃豆、洋蔥、醬油、糖、水、分離式電鍋

  • 食譜-麻婆豆腐

    【炒鍋】 麻婆豆腐

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    經常在餐廳吃到的麻婆豆腐,是四川名菜,香香麻麻辣辣的多層次味覺,絕對是數一數二的人氣下飯料理。傳統的麻婆豆腐相當講究,一定要使用郫縣的豆瓣醬,但因為它取得不易,所以後來大家都使用一般的豆瓣醬。其實這道菜做法很簡單,是一道零廚藝新手可以挑戰的料理,無須長時間燉煮,而是大火快燴上桌。


    食材:豆腐、豬絞肉、蒜頭、蔥、薑、醬油、辣豆瓣醬、白糖、花椒粉、炒鍋

  • 食譜-軟Q粉蒸肉

    【電鍋】 軟Q粉蒸肉

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    這道料理看起來頗有難度,其實是道簡單料理,新手廚娘的好朋友。只要將肉醃漬好,裹上蒸肉粉就可以完成。粉蒸肉鹹香的肉片配上香甜綿密的地瓜味道特別好,底部的地瓜吸收了肉的湯汁,口感豐富。地瓜也可以用芋頭、南瓜或是馬鈴薯替代。

    食材:五花肉片、地瓜、蒸肉粉、蔥、醬油、米酒、白糖、五香粉、水、分離式電鍋

  • 食譜-紅燒獅子頭

    【炒鍋】 紅燒獅子頭

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    紅燒獅子頭是道很適合過年過節端出場的宴客大菜,是大家心目中年菜排行第一名的功夫菜。獅子頭就是大肉丸,傳統的做法比較繁複,先油炸後,還有燉、燒等多層工序。這個食譜稍微改良一下,比較簡單,快跟著這個食譜來做,用獅子頭收服大家的胃吧!



    食材:大白菜、蒜頭、沙拉油、粗豬絞肉、洋蔥、麵包粉、蔥、薑、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、炒鍋、分離式電鍋