分類 [ 炒鍋 ] 的結果,共有85筆:

  • 食譜-什錦鵪鶉蛋

    什錦鵪鶉蛋

    • 1
    • 0

    廚房裡常見的肉桂是一種香料,芬芳馥郁,風味帶甜,是製作五香粉的原料之一,用來滷豆腐、滷蛋等等,十分美味。肉桂有健胃、活血祛瘀、散寒止痛的功效;能減緩輕腹瀉及反胃。這道菜用肉桂提味,滷到入味的鵪鶉蛋帶有微微的肉桂香,搭配爽脆的蔬菜,非常美味!


    食材:鵪鶉蛋、紅蘿蔔、鮮香菇、西洋芹、薑、山楂、肉桂、水、炒鍋

  • 食譜-麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    • 9
    • 0

    經常在餐廳吃到的麻婆豆腐,是四川名菜,香香麻麻辣辣的多層次味覺,絕對是數一數二的人氣下飯料理。傳統的麻婆豆腐相當講究,一定要使用郫縣的豆瓣醬,但因為它取得不易,所以後來大家都使用一般的豆瓣醬。其實這道菜做法很簡單,是一道零廚藝新手可以挑戰的料理,無須長時間燉煮,而是大火快燴上桌。


    食材:豆腐、豬絞肉、蒜頭、蔥、薑、醬油、辣豆瓣醬、白糖、花椒粉、炒鍋

  • 食譜-秋葵炒雙菇

    秋葵炒雙菇

    • 5
    • 0

    每年5-9月是秋葵盛產的季節,《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用。「秋葵」含豐富的膳食纖維能夠顧胃、穩定血糖、降血壓,適合牙口不好、胃不好的人食用;只是秋葵性偏寒涼,脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃。這道食譜與菇類一起拌炒,膳食纖維更加豐富,有助於腸胃蠕動。


    食材:秋葵、鮮香菇、鴻喜菇、辣椒、蔥、蒜頭、鹽、黑胡椒、沙拉油、高湯、金鑽不沾鍋

  • 食譜-心太軟

    心太軟

    • 3
    • 0

    著名的上海甜點「心太軟」,是以紅棗包裏著糯米粉料理而成。

    食材:去籽紅棗、糯米粉、紅糖、水、湯鍋

  • 食譜-紅燒獅子頭

    紅燒獅子頭

    • 13
    • 0

    紅燒獅子頭是道很適合過年過節端出場的宴客大菜,是大家心目中年菜排行第一名的功夫菜。獅子頭就是大肉丸,傳統的做法比較繁複,先油炸後,還有燉、燒等多層工序。這個食譜稍微改良一下,比較簡單,快跟著這個食譜來做,用獅子頭收服大家的胃吧!



    食材:大白菜、蒜頭、沙拉油、粗豬絞肉、洋蔥、麵包粉、蔥、薑、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、炒鍋、分離式電鍋

  • 食譜-金沙豆腐

    金沙豆腐

    • 13
    • 0

    所謂的「金沙」其實就是鹹蛋黃相關的料理,用熱油將鹹蛋黃炒得香氣四溢,濃郁的質感彷彿奶油金沙般。這裡的食譜使用雞蛋豆腐,比一般豆腐口感更為軟嫩。金沙的做法可以用在其他料理上,如金沙中卷、金沙杏鮑菇等等。


    食材:雞蛋豆腐、鹹鴨蛋、蔥、蒜頭、辣椒、沙拉油、白糖、胡椒、炒鍋

  • 食譜-宮保高麗菜

    宮保高麗菜

    • 2
    • 0

    宮保雞丁是四川名菜,特色就是乾辣椒與花生米,這道宮保高麗菜取其宮保的麻辣風味,將高麗菜炒得清爽脆口,和一般的炒高麗菜不同,另有一番風味。這道料理要特別注意火候,須以大火快炒上桌,才能保持高麗菜的口感。

    食材:高麗菜、蔥、蒜頭、乾辣椒、花椒粒、沙拉油、鹽、炒鍋

  • 食譜-糖醋魚

    糖醋魚

    • 11
    • 0

    糖醋魚除了香酥美味,把魚拿來裹粉油炸,也可以做為拜拜時剩下的收尾聰明做法。把調味料煮滾後放入魚燒煮,並反覆淋上醬汁,「年年有餘」就成了大人小孩都喜歡的糖醋魚了。若是沒有大尾的炸魚,用雕魚片來製作,也很方便。


    食材:魚、洋蔥、蒜頭、蔥、地瓜粉、沙拉油、蕃茄醬、白糖、白醋、水、炒鍋

  • 食譜-檸檬百香拌海鮮

    檸檬百香拌海鮮

    • 8
    • 0

    海鮮與檸檬的香酸味非常搭,若要做海鮮的涼拌菜,首選的佐醬就是檸檬了。檸檬不但有去腥的功能,還可以提鮮,這道食譜又再加入百香果的酸香,讓味道更有層次。百香果的維生素C含量很高,被譽為水果界「果汁之王」的百香果,不只可以直接食用,在料理的運用上更是和檸檬一樣,都是餐桌上的好朋友!


    食材:鮮蝦、透抽、洋蔥、小蕃茄、辣椒、蒜頭、沙拉油、鹽、香菜、百香果汁、檸檬汁

  • 食譜-鳳梨蝦球

    鳳梨蝦球

    • 19
    • 0

    鳳梨蝦球是台式熱炒店相當受歡迎的菜色,一般都以為要到餐館才能吃得到,其實這道菜非常簡單哦,材料並不複雜,外面吃的價格在家製作可以做一大盤,全家都可以吃得過癮。蝦子的鮮美,鳳梨酸酸甜甜的滋味是夏日開胃的好選擇。


    食材:蝦仁、沙拉醬、鳳梨罐頭、蛋、脆酥粉、水、鹽、米酒、炒鍋

  • 食譜-避風塘炒蝦

    避風塘炒蝦

    • 11
    • 0

    避風塘風味的起源,是源於避風塘上的水上餐館,因以得名。最有名的是粵菜風味的炒蟹,後來應用於其他海鮮,一樣風味十足。避風塘炒蝦的精髓在於香噴噴的蒜酥,鹹香美味,拿來拌麵也很適合,類似台式的鹹酥口味,是很好的下酒菜。


    食材:大蝦、蔥、辣椒、蒜酥、花椒粒、白胡椒、鹽、炒鍋

  • 食譜-乾燒蝦仁

    乾燒蝦仁

    • 5
    • 0

    乾燒蝦是道四川名菜,金紅色的色澤相當喜氣,用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣,但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣,因此辣椒的比例就可以減少,提高番茄醬的比例,老少咸宜。

    食材:草蝦、蒜頭、辣椒、蔥、薑、沙拉油、米酒、胡椒鹽、蕃茄醬、辣豆瓣醬、白糖、米酒、水