分類 [ 江浙川粵系列 ] 的結果,共有29筆:

  • 食譜-XO醬炒蘿蔔糕

    XO醬炒蘿蔔糕

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    XO醬是一種港式調味料,是用辣椒跟海鮮當基底,味道辛辣鮮美,一開始是出現在高級的酒樓,醬料的取名來自於酒的XO等級,意即為陳年珍貴。炒蘿蔔糕是港式茶餐廳中常見的一道,配料為添加口感,常有豆芽、韭黃,甚至是蛋片,可以視家裡現有的材料和喜好加入。

    食材:蘿蔔糕、蔥、辣椒、蒜頭、沙拉油、XO醬、醬油、白胡椒粉、平底鍋

  • 食譜-宮保雞丁麵

    宮保雞丁麵

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    宮保雞是丁四川名菜,特色就是乾辣椒與花生米。用大火把豔紅的乾辣椒煸得香氣四溢,收尾時再撒入香脆的花生米,大火過油的雞丁軟嫩,多層次的口感,香、 辣、麻三味一體,絕對是最佳搶飯料理!這份食譜搭配油麵來享用,麵條裹上宮保濃郁的芡汁,保證一口接著一口!

     

     

    食材:雞胸肉、蒜頭、蔥、乾辣椒、花椒粒、蒜味花生、油麵、沙拉油、香油、醬油、太白粉、米酒、醬油、蕃茄醬、白醋、糖、香油、炒鍋

  • 食譜-團圓珍珠丸

    團圓珍珠丸

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    港式飲茶常見的珍珠肉丸子,看起來好像很複雜,其實很簡單,一點都不難,在家就能輕鬆做出五星級港式飲茶小點。這個港點的特徵就是肉丸外層裹的糯米要蒸透,口感要軟綿黏糯。放冷了糯米的口感會轉Q,有不同樂趣,熱著吃或者冷著吃都很適合。

    食材:長糯米、豬絞肉、乾香菇、蔥、薑、醬油、米酒、香油、鹽、白胡椒粉、枸杞、分離式電鍋

  • 食譜-港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

    港式臘味飯+苦瓜釀肉(一鍋二菜)

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    用電鍋一鍋搞定兩三道菜,是快速上菜的利器,放置的原則是傳熱速度最快的下層放飯、粥或湯品,快熟的菜色則放上層。

    食材:肝腸、臘腸、白米、蒜苗、醬油、蠔油、苦瓜、豬絞肉、蝦米、蔥、香菜、太白粉、醬油、白胡椒粉、香油

  • 食譜-回鍋肉

    回鍋肉

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    被譽為「川菜之王」,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。每次拜拜結束後,不知道怎麼使用的五花肉,就拿來做這道菜吧。回鍋肉的意思就是將水煮的肉再度換上新裝重新烹煮一次,肉要片得夠薄,大火與高麗菜拌炒,香辣爽口帶勁就是這道菜的特色。

    食材:五花肉、豆干、高麗菜、辣椒、蒜頭、蒜苗、沙拉油、辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖、炒鍋