烏龍茶葉蛋

2021-06-04

清代美食家袁枚在其著作隨園食單》中,提到了茶葉蛋的製作過程,「雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個,只用五錢鹽,照數加減,可做點心。」古人以一炷香來做為一個時辰,所以算下來,兩枝線香就是四個鐘頭。如果袁枚穿越時代來到現今,發現只要使用鍋寶的電鍋就能輕鬆煮好一鍋營養入味的茶葉蛋,一定欣羨不已。使用茶葉煮蛋所帶出的特殊香氣,正是茶葉蛋的美味之處,不妨也跟著我們試做一回吧!

限時優惠中-不沾電鍋.jpg

食材

  • 雞蛋 15顆
  • 烏龍茶葉 15公克
  • 肉桂 1小塊
  • 冰糖 20公克
  • 1000ml
  • 醬油 150ml

烹調器具

  • 電鍋 1台
  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-烏龍茶葉蛋

    準備所有材料,將雞蛋用針刺一個小洞。

  • 2
    食譜-烏龍茶葉蛋

    取一鍋冷水,將雞蛋放入冷水中,開火煮滾後關火燜6分鐘。

  • 3
    食譜-烏龍茶葉蛋

    將蛋撈至冰水中冰鎮,再將蛋用湯匙輕敲出小裂痕。

  • 4
    食譜-烏龍茶葉蛋

    在分離式外鍋內放入水、烏龍茶葉、冰糖、醬油、蛋,蓋上鍋蓋,按下炊飯開關煮約1小時。

  • 5
    食譜-烏龍茶葉蛋

    待時間到,將開關扳起並開啟保溫按鍵,讓茶葉蛋浸泡約1小時即完成。

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食譜-烏龍茶葉蛋

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