蒸蛋糕

2021-02-09

簡單又美味,用快鍋也能快速的做出香氣四溢、鬆軟綿密的蛋糕,濃濃蛋香入口即化的滋味百吃不膩,若再沏上一壺茶,真是超級幸福的啦!

限時優惠中-歐風快鍋.jpg


食材

  • 雞蛋 3顆
  • 低筋麵粉 60公克
  • 白砂糖 40公克
  • 奶油 10公克

工具

  • 烘焙紙 裁成6吋圓
  • 烤模 6吋
  • 蒸巾 1條

烹調器具

  • 歐風快鍋10L 1個
  • 歐風快鍋高蒸架 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒸蛋糕

    麵粉過篩、奶油隔水加熱融化備用。

  • 2
    食譜-蒸蛋糕

    取一容器將全蛋打發,將糖分2~3次加入打勻。

  • 3
    食譜-蒸蛋糕

    全蛋打發至滴落時紋路不會立即消失即可。

  • 4
    食譜-蒸蛋糕

    將麵粉分2~3次加入,並以刮刀切拌方式混合均勻。

  • 5
    食譜-蒸蛋糕

    最後倒入奶油拌勻成蛋糕麵糊。

  • 6
    食譜-蒸蛋糕

    取烤模鋪上烘培紙,將麵糊倒入。

  • 7
    食譜-蒸蛋糕

    快鍋內加水至min線一半(約2000毫升)煮滾後,放上高蒸架與蒸盤和裝有麵糊的模具。

  • 8
    食譜-蒸蛋糕

    蓋上蒸巾及玻璃鍋蓋置於瓦斯爐上,以大火蒸15分鐘後,取出放涼脫模即可享用。

l  請留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

l  蒸蛋糕的奶油要控制在80度左右,拌入麵糊才不會容易消泡。

l  麵糊倒入烤模後,可直立方向輕摔幾下,讓麵糊中的氣泡散出,使蛋糕質地均勻。

l  可將玻璃鍋蓋以蒸巾綁起以防止水蒸氣滴入蛋糕裡,或是對折為模具大小蓋在上方。

l 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。


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食譜-蒸蛋糕

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