梅干扣肉

2018-01-30

梅干扣肉是道經典的客家名菜,口味的精華在於鹹香入味。從選材開始,梅干菜的醃漬風味就要完整保留,加上肥瘦適中的五花肉,經過鍋寶IH智能定溫電子鍋【燉湯】程序的大火滾沸、文火燉滷,不必看顧,也能成就完美梅干扣肉。


食材

  • 帶皮五花肉(厚約1公分) 600公克
  • 濕的梅干菜 1顆
  • 蒜頭 3-5瓣
  • 辣椒 1/2根

調味料

  • 醬油 1大匙
  • 白糖 1又1/2大匙
  • 米酒 3大匙
  • 1杯 量米杯

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-梅干扣肉

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-梅干扣肉

    將梅干菜洗淨切碎,蒜頭拍碎備用。

  • 3
    食譜-梅干扣肉

    將帶皮五花肉切約5公分塊狀。

  • 4
    食譜-梅干扣肉

    將五花肉放入不加油的不沾平底鍋,以中小火煎至雙面上色後,取出備用。

  • 5
    食譜-梅干扣肉

    再以平底鍋餘油爆香蒜末、梅干。

  • 6
    食譜-梅干扣肉

    將所有食材一同放入內鍋,加入調味料。

  • 7
    食譜-梅干扣肉

    將內鍋放入電子鍋內,蓋上鍋蓋,按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。

  • 8
    食譜-梅干扣肉

    待行程結束,按【取消】鍵,即可取出享用。

  •  如果用的是乾梅干菜,要先泡冷水再處理。

  • 各地生產的梅干菜鹹度不一,醬油要斟酌使用。

  • 若想使用IH智能定溫電子鍋,一鍋到底烹煮,可選擇【定溫料理】模式,設定99度C,內鍋將快速升溫,可煎香五花肉及爆炒辛香料,再將其他食材加入,改選【燉湯】模式即成。

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食譜-梅干扣肉

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