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食譜-烘焙必學!成功打發全蛋、蛋白

烘焙必學!成功打發全蛋、蛋白

打發雞蛋是烘焙中常見的步驟,它可以使成品變得輕盈、蓬鬆和柔軟,比如戚風蛋糕、馬卡龍等都含有打發雞蛋的步驟,打發雞蛋又可分為打發全蛋、蛋白,但對初學者來說或多或少都遇過失敗的狀況,以下就來介紹如何成功打發雞蛋與必學打發技巧。
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食譜-烘焙必學!成功打發鮮奶油

烘焙必學!成功打發鮮奶油

打發鮮奶油是烘焙中相當重要的步驟,它不僅可以提升甜點層次,更能為外觀加分,比如蛋糕中的抹面、擠花,又或是餅乾夾餡、奶蓋飲品等,而不同的打發程度有不同口感,以下就來介紹如何成功打發鮮奶油。
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