冬季進補藥膳
中醫師 吳明珠著
中醫認為寒為冬季之主氣,寒為陰邪,常傷人陽氣。冬天是最冷的季節,陰氣盛、萬物收藏,所以養生宜避寒就溫。中醫認為,人體能量和熱量的根源在於腎,冬寒時節,人體腎臟功能正常(如藏精、溫煦、納氣等功能),則可調節機體適應嚴冬的變化,否則,人體將會因新陳代謝失調而發病。
慢性病患者(如氣喘、上呼吸道),每逢寒冬容易發作,這類病人多為腎氣虧損、陽虛外寒之體質,因此在藥補上可選用溫藥和之,如人參、冬蟲夏草、甘草、枸杞子、肉桂等配合使用。
冬天應避免吃生冷的食物,可吃一些熱食,但不宜太過燥熱。中醫養生有『春夏養陽,秋冬養陰』之理論思想,這是因為在冬天若吃一些溫熱燥補的東西,這些熱能很容易積在我們的體內,熱屬陽性,而人體陰陽是要達到一定均衡的狀態,如果陽氣過盛的話,就會消耗我們體內的陰氣,如此就會變成一種陰虛的狀態,容易產生「陰虛火旺」。因此,在食物方面應該多攝取有保陰潛陽的食物如山藥、玉竹、百合、黑木耳、白木耳、芝麻等。
參考藥膳食譜:
【養生羊肉暖身湯】《點此看完整步驟》
材料:
羊肉、新鮮山藥、生薑、蔥白、桂枝、紅棗、食鹽、米酒。
功效:
補脾益胃補腎養肝去寒。
羊肉有暖中補虛,開胃健力,益腎氣,養肝血,健脾健胃,利肺助氣,豁痰止喘。山藥健脾補肺腎,紅棗補血健脾與生薑合用,還能調和營衛,桂枝有溫經通陽之作用。適合一般體質者或偏容易手腳冰冷、脹氣、腹瀉者食用。
烹調器具:
【枸杞雞腿湯】《點此看完整步驟》
材料:
雞腿肉、枸杞子、白果、蔥、生薑絲、香菇。
功效:
補中益氣,潤肺養肝腎。適合一般體質者但氣管偏弱容易感冒者。
烹調器具:
【安神排骨湯】《點此看完整步驟》
材料:
柏子仁、核桃、蓮子、芡實、排骨、調味料。
功效:
補中益氣,寧心安神,益智健腦。適合容易神經衰弱,腸胃容易脹氣不適者。
烹調器具:
【補腎壯腰湯】《點此看完整步驟》
材料:
豬腰子、當歸、杜仲、枸杞子、黑棗、蔥、薑片。
功效:
當歸養血潤腸通便,豬腎、杜仲滋腎壯腰補筋。諸物合用,具有補腎養血壯筋之效。適合容易疲累就腰酸者。
烹調器具:
【養生歸耆鴨湯】《點此看完整步驟》
材料:
黃耆、當歸、陳皮、紅棗、鴨、蔥、生薑片、鹽許。
功效:
健脾養血,補氣調衛。黃耆補氣養血,補氣益肝。當歸補血養血。陳皮健脾理氣,蔥、薑、紅棗有健脾胃,調和營衛,預防感冒之功。感冒喉嚨痛者忌服。
烹調器具:
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