家醫科醫師 陳柏臣

發炎是什麼？
        相信你我都有聽過發炎。發炎有分急性和慢性，大家甚至體驗過發炎時所產生的紅腫熱痛症狀。起動發炎的機制是當外來物入侵身體，或是身體受到撞擊後身體的免疫保護機制所產生的生理反應。
當你我身體不小心受傷或感染時所體驗的是急性發炎。

那慢性發炎是什麼呢？
        “慢性發炎”是可以被視為不正常延長的生理反應，有可能與身體的自體免疫異常有關。當免疫系統無法正確及明確判斷是否有外來的物質入侵體內就進行一連串又持續低度的運作來攻擊自己身體的正常細胞組織因此衍生出的多項疾病。
這就告訴我們如果慢性發炎的時間在體內越久所產生的多項病變會更加的嚴重。
時間越久年齡越大，因此慢性發炎在高齡人口所產生的潛在危機更多。
那麼我們正式進入高齡社會了嗎？

歡迎來到臺灣的高齡社會！
        根據內政部統計處資料，103年底我國65歲以上老年人口共281萬人，占總人口12％。同時，扶老比16.2％，呈逐年增加趨勢，老化指數高達85.7％。
另外根據國家發展委員會資料，台灣至2025年老年人口占總人口比率將超過20％，將正式邁入「超高齡社會」。
當全球及台灣檔不住這項趨勢時，有很多的慢性疾病已經佔十大死因的七成。美國研究發現血管裡的發炎反應，因而造成血管粥狀硬化，啟動凝血機制增加栓塞，阻塞冠狀動脈。同時長期慢性發炎會破壞健康的血管內皮組織-不只會損害心血管，也會傷害大腦的血管及神經細胞，造成血管型失智及阿茲海默症。全身性的自體免疫的慢性發炎，如:類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡及牛皮癬-都是身體長期慢性發炎導致的問題。

怎麼辦？如何消炎？
        眾人皆知的蔬果裡面的抗氧化是一種有效的抗發炎飲食法。大量蔬果、優質蛋白質及好的油脂為主的飲食可以改善發炎及修復身體因發炎所致的傷害。這樣的食物如堅果類，酪梨、芝麻及橄欖等富含單元不飽和脂肪酸的食物，都可改善發炎。

下列參考食譜:

【芝麻酪梨黑豆糊】《點此看完整步驟》 

材料:
乾黑豆 、中型酪梨、熟芝麻、開水、蜂蜜(或黑糖) 。