分類 [ 世界料理 ] 的結果,共有118筆:

  • 食譜-馬鈴薯燉肉

    【台式料理】 馬鈴薯燉肉

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    一般聽到馬鈴薯燉肉,第一印象就是日式料理,聯想到的就是鹹鹹甜甜的口味。但這道馬鈴薯燉肉做了一點變化,加入了八角和月桂葉提香,讓醬底吃起來不那麼呆板、更有層次!鑄鐵鍋密封的特性,讓洋蔥的甜味完全釋放,梅花肉燉得軟嫩,每一口還都有淡淡八角香,是台版療育系料理!

    食材:梅花肉、洋蔥、馬鈴薯、橄欖油、香油、八角、月桂葉、白糖、醬油、水

  • 食譜-草莓果醬

    【異國料理】 草莓果醬

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    草莓是冬日奢侈的禮物,鮮紅的色澤和酸甜的滋味都是一期一會的少女心,趁著冬日未盡前做成草莓果醬,不論抹上麵包、沖入熱茶,或是在刨冰上淋上一匙,都有初戀的感覺。

    食材:草莓、細砂糖、檸檬

  • 食譜-鳳梨果醬

    【異國料理】 鳳梨果醬

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    台灣是鳳梨的產地,每當夏季來臨,酸甜多汁的鳳梨總是引人分泌唾液!將盛產的水果DIY做成果醬,收藏夏日風情,季節過後一樣有天然無添加物的果醬可以享用!

    食材:鳳梨、 白砂糖、 檸檬

  • 食譜-高麗菜千層煲

    【日式料理】 高麗菜千層煲

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    疊煮料理是日本近年相當紅的料理方式,高麗菜與肉片相互堆疊,原汁原味以小火慢煮而成。交疊出的鮮與甜,每一口都有豐富的口感與滋味,好吃更好做!不加一滴水一滴油,完全是吃原汁原味,因為高麗菜本身水分多又清甜,純高麗菜煮出的湯汁,拿來調醬汁拌飯都非常美味。

    食材:高麗菜、豬五花片、紅蘿蔔、薑、蒜頭、鹽、紹興酒、水

  • 食譜-三杯杏鮑菇

    【客家料理】 三杯杏鮑菇

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    杏鮑菇的口感極佳,在處理素食料理常會用來代替雞肉!富含膳食纖維可以改善便祕,並抑制脂肪吸收,是非常好的低卡食材。

    食材:杏鮑菇、薑、辣椒、蒜頭、九層塔、麻油、米酒、醬油膏、水、白糖、香油

  • 食譜-地中海麵香蛤蜊麵

    【異國料理】 地中海麵香蛤蜊麵

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    用鑄鐵鍋煮義大利麵,最方便的莫過一鍋到底,不用換鍋超簡單!先爆香食材,再放入麵條和水(高湯、鮮奶油⋯⋯)蓋鍋煮滾,再用小火煮熟,鑄鐵鍋不容易散失水分,讓鍋內的食材本身水分完整保留,所有甘甜都留在裡面,最後開蓋再調味就可以了。

    食材:蒜頭、牛番茄、貝殼麵、蛤蜊、水、九層塔、橄欖油、鹽

  • 食譜-韓式部隊鍋

    【鍋物】 韓式部隊鍋

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    在家煮這鍋也能置身在韓劇中~據說是韓國人在韓戰後,因物資缺乏,他們利用美軍發放的儲存糧食,再以韓式調味做出的料理,稱之為「部隊鍋」。

    食材:韓國泡麵、起司片、熱狗、韓式年糕、蒜頭、洋蔥、泡菜、豬肉片、高麗菜、豆腐、韓式辣椒醬、高湯、香油

  • 食譜-起司焗烤洋蔥

    【異國料理】 起司焗烤洋蔥

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    鑄鐵鍋因為蓄熱性佳、密合度高,使用上和烤箱有異曲同工之妙,洋蔥煎過再蓋鍋燜煮,可以將洋蔥燜軟,並利用餘溫使起司絲融化。

    食材:洋蔥、起司絲、鹽、奶油

  • 食譜-紅燒素肉

    【素食料理】 紅燒素肉

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    紅燒料理鹹鹹甜甜的醬汁相當下飯,這份食譜做成素食,是吃素朋友的一大福音!食材裡添加了馬鈴薯,馬鈴薯燒得入口即化,吸滿紅燒醬汁,是整道菜的精華。素火腿也可以換成油豆腐或者豆干,也很美味。


    食材:素火腿、馬鈴薯、番茄、糯米椒、薑、醬油、白糖、鹽、八角

  • 食譜-泰式檸檬魚

    【消暑料理】 泰式檸檬魚

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    夏日開胃料理檸檬魚,不用到泰式餐廳,用電鍋就可以輕鬆做出這道美食,只要掌握好調味料,廚房新手也可以完成這道菜。酸辣鮮美的醬汁可以讓人在夏天多吃一碗飯,海鮮類經過檸檬酸香提味,肉質鮮嫩、更加爽口。


    食材:鱸魚、蔥、辣椒、蒜頭、香菜、檸檬、魚露、白糖、米酒、鹽

  • 食譜-芋頭鹹粥

    【台式料理】 芋頭鹹粥

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    這是一道相當傳統的台式鹹粥,綿密的芋頭和煮得軟麋的粥融為一體,香Q的芋頭塊及清爽的芹菜,帶出香菇蝦米的鮮甜,滿口都飄著古早味記憶。這道粥的做法也可以把芋頭換成菜豆,就是另一道經典鹹粥了。

    食材:白米、絞肉、芋頭、乾香菇、蝦米、芹菜、紅蔥頭、水、沙拉油、鹽、白胡椒粉

  • 食譜-時蔬佐油醋沙拉

    【異國料理】 時蔬佐油醋沙拉

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    油醋醬是西式沙拉醬中的基本款,比例為橄欖油3:醋1,可以依自己的喜好將醋替換成紅酒醋、柑橘類果汁或是莓果類的果汁,都有極佳的風味。但橄欖油最好能使用初榨的橄欖油,不僅營養成分高,香氣也更足。

    食材:小黃瓜、小番茄、蘋果、蒜頭、鹽、黑胡椒、蘋果醋、橄欖油、檸檬汁