分類 [ 台式料理 ] 的結果,共有22筆:

  • 食譜-碗粿

    碗粿

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    還記得小時候在市場看到蒸籠裡,一碗碗用青瓷碗裝的軟滑碗糕嗎?代表著古早味的記憶和味道。這是流行在華南、粵東、台灣地區的一種米食,有著肉燥的鹹香和米漿的香氣。各地口味不同,加入的配料也不一樣,有的會加入菜脯,有的會搭配鹹蛋黃,最後都是淋上醬油膏食用。

    食材:菜脯、豬絞肉、鹹蛋黃、蝦米、紅蔥頭、沙拉油、香菜、在來米粉、玉米粉、溫水、熱水、醬油、米酒、白糖、鹽、白胡椒粉、醬油、白糖、鹽

  • 食譜-啤酒蝦

    啤酒蝦

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    相較於米酒,用啤酒入菜,不僅啤酒原本的苦味沒了,還多了麥香甜味,是道讓人吮指回味的零失敗料理!不常喝酒的人也可以試試看~

    食材:鮮蝦、啤酒、蒜頭、辣椒、蔥、沙拉油、鹽

  • 食譜-馬鈴薯燉肉

    馬鈴薯燉肉

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    一般聽到馬鈴薯燉肉,第一印象就是日式料理,聯想到的就是鹹鹹甜甜的口味。但這道馬鈴薯燉肉做了一點變化,加入了八角和月桂葉提香,讓醬底吃起來不那麼呆板、更有層次!鑄鐵鍋密封的特性,讓洋蔥的甜味完全釋放,梅花肉燉得軟嫩,每一口還都有淡淡八角香,是台版療育系料理!

    食材:梅花肉、洋蔥、馬鈴薯、橄欖油、香油、八角、月桂葉、白糖、醬油、水

  • 食譜-芋頭鹹粥

    芋頭鹹粥

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    這是一道相當傳統的台式鹹粥,綿密的芋頭和煮得軟麋的粥融為一體,香Q的芋頭塊及清爽的芹菜,帶出香菇蝦米的鮮甜,滿口都飄著古早味記憶。這道粥的做法也可以把芋頭換成菜豆,就是另一道經典鹹粥了。

    食材:白米、絞肉、芋頭、乾香菇、蝦米、芹菜、紅蔥頭、水、沙拉油、鹽、白胡椒粉

  • 食譜-蘿蔔燉肉

    蘿蔔燉肉

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    這道是常見的家常料理,與滷肉相似,甘甜美味的白蘿蔔與香嫩多汁的燉肉,讓人忍不住一口接一口。白蘿蔔含有豐富的纖維質,清熱生津。豐富的維他命C和鋅也可加強人體的免疫功能,是相當好的食材。最佳食用蘿蔔的季節是冬天,俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。由此可見蘿蔔對人體有極大助益。

    食材:豬五花肉、蘿蔔、海帶結、蔥、辣椒、八角、水、醬油、冰糖

  • 食譜-芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

    芋頭排骨粥+粉蒸肉(一鍋兩菜)

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    《芋頭排骨粥》芋頭綿密的口感,濃郁的香氣,再加上高營養價值的排骨,真是令人食指大動! 《粉蒸肉》在中國南方廣為流傳的傳統菜之一。

    食材:芋頭、豬小排、蝦米、乾香菇、白米、芹菜、水、鹽、白胡椒粉、去皮五花肉、地瓜、蒸肉粉、香油、醬油、白胡椒粉、米酒

  • 食譜-養生羊肉暖身湯

    養生羊肉暖身湯

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    羊肉有暖中補虛,開胃健力,益腎氣,養肝血,健脾健胃,利肺助氣,豁痰止喘。山藥健脾補肺腎,紅棗補血健脾與生薑合用,還能調和營衛,桂枝有溫經通陽之作用。適合一般體質者或偏容易手腳冰冷、脹氣、腹瀉者食用。由吳明珠中醫師提供。

    食材:羊肉塊、山藥、薑、蔥、桂枝、紅棗、水、米酒、鹽

  • 食譜-豆鼓蚵仔燒豆腐

    豆鼓蚵仔燒豆腐

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    是道台灣常見的家常料理,豆豉的香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡,豆腐滑順的口感與熱騰騰的白飯更是絕配!

    食材:雞蛋豆腐、鮮蚵、蒜苗、辣椒、乾豆豉、薑末、太白粉水、熱水、沙拉油、醬油、米酒、糖、白胡椒粉

  • 食譜-藥膳麻油雞

    藥膳麻油雞

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    秋冬滋補聖品「麻油雞」,一般是用純麻油與米酒燉煮,風味較厚重。這份食譜加入枸杞和紅棗來變化湯底,這兩樣藥材燉煮過程會釋放甜味,更適合大眾的口味,小孩子也愛喝。這鍋湯底也可以隨個人喜好加入玉米、高麗菜、金針菇等煮成火鍋,既滋補也有飽足感。

    食材:全雞、米酒、米血、薑、當歸、紅棗、枸杞、黃耆、黑麻油、水、鹽

  • 食譜-花雕蜜燉豬腳

    花雕蜜燉豬腳

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    • 豬蹄富含膠原蛋白,能滋補補血,美容養顏。對於經過大手術後的病人來說,適當吃豬蹄有利於組織細胞正常生理的恢復,加速新陳代謝,有延緩機體衰老的功效喔。花雕酒就是黃酒的一種,在家製作可用紹興酒替代。

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    食材:豬腳中段、滷包、蒜仁、蔥、辣椒、薑、冰糖、水、米酒、醬油、醬油膏、花雕酒

  • 食譜-芋頭粿

    芋頭粿

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    芋頭粿是很傳統的台式小吃,像是蘿蔔糕、芋頭糕等,都是以在來米研磨的米漿製成,口感軟綿,蒸熟直接吃或者再由煎過都有不同風味。芋頭有一股特殊的香氣,做成甜食鹹食都很適合,富含膳食纖維,是很好的澱粉來源。


    食材:芋頭、紅蔥頭、乾香菇、在來米粉、地瓜粉、冷水、熱水、白胡椒粉、鹽、糖、烘焙紙

  • 食譜-防感地瓜湯

    防感地瓜湯

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    在台灣地瓜是有代表性的食材,台灣的地瓜也確實好吃,一般地瓜有分紅肉和黃肉,紅肉地瓜口感較為綿密,甜度也較高,煮甜湯、稀飯都好。黃肉地瓜口感較為鬆軟且香味濃郁,烤來吃最合適。這道湯品加了薑、紅棗、黃耆,對於補氣、暖身有很好的幫助,身體覺得寒冷時,不妨煮這道湯來喝,可以預防感冒哦。


    食材:地瓜、黃耆、紅棗、薑、水、黑糖