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食譜-如何處理大蒜最快速?而且又不會流失食材的營養成分呢?--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

如何處理大蒜最快速?而且又不會流失食材的營養成分呢?--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

大蒜內含有一種成分,叫「蒜素」。你知道嗎?吃大蒜時口腔所感受到那股刺激的味道,很多就是來自於這種成分;而蒜素怕熱,所以加熱會使其流失。但搖晃的過程剛好相反,有機會讓蒜素變多!
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食譜-辛香料怎麼吃,才正確呢?  --​摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

辛香料怎麼吃,才正確呢? --​摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

辛香料類通常會有辛辣的口感,主要是因為其中有硫化物的成分,當經過高溫烹調後,許多辛辣物就變得沒味道,除此之外,也會降低其抗氧化成分。
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食譜-紅酒跟啤酒是醃肉的健康救星?  ​--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

紅酒跟啤酒是醃肉的健康救星? ​--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

當肉類經過高溫烹調,會產生一種「異環胺」的致癌物質,但根據研究顯示,只要在醃漬時加入洋蔥、大蒜、紅酒、初榨橄欖油等,就可以減少88∼90%的異環胺的產生。
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食譜-白蘿蔔的燉煮秘訣--​摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

白蘿蔔的燉煮秘訣--​摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

譚敦慈 資深護理師:白蘿蔔硝酸鹽含量高,先煮過再滷健康美味
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食譜-煎魚秘訣--​摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

煎魚秘訣--​摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

用熱油煎魚減少翻面次數,能減少有毒物質的產生?
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食譜-蔬菜的無毒料理法--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

蔬菜的無毒料理法--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

拌煮炒青菜是最佳料理方式 拌煮炒青菜非常簡單、方便,是我最常用的蔬菜料理方式,既可保存營養,又不會冒油煙,拌煮炒的過程中,配料的香味會自行散發出來。
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食譜-如何選購蔬菜--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

如何選購蔬菜--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

選購台灣「當季蔬菜」安心又便宜台灣農業十分發達,各式各樣的蔬菜營養又美味。 我挑選食材的原則是新鮮、乾淨,當季盛產的蔬菜是我的首選,提供以下原則,以供大家參考。
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食譜-家用餐具--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

家用餐具--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

除了免洗餐具,家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔,多點留意,可以給家人更多保障喔!
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食譜-加工肉品少毒、解毒 5 招!--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

加工肉品少毒、解毒 5 招!--摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

「加工肉品可以吃嗎?」其實,香腸、臘肉、火腿不是不能吃,關鍵在如何健康吃,以下提供幾個簡單、容易實行的小訣竅,照著做就能安心吃!
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食譜-料理網紅都愛用鑄鐵鍋的秘密

料理網紅都愛用鑄鐵鍋的秘密

大人氣的鑄鐵鍋儼然成為新一代鍋具的話題人物,不僅具有均勻續熱、持續保溫的特色;透過特殊的鍋蓋設計,使得蒸氣能夠360度循環回流,保留食材原味。
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