專欄話題

食譜-有機食物這麼貴,真的好嗎?

有機食物這麼貴,真的好嗎?

有些人在挑選農產品時,不喜歡外表有缺陷、蟲咬傷的痕跡,但以食安的角度上來看,若連昆蟲都不吃,對消費者不全然都是好處....
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食譜-天然尙好!全食物飲食指南

天然尙好!全食物飲食指南

吃食品還是吃食物,多數人非常關注此議題,追求健康身體其實不困難,本篇全食物概念,會建議大家多攝取食物,減少加工品......
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食譜-香烤美食背後的致癌危機

香烤美食背後的致癌危機

遠古以來,人類烹調食物借助火的加熱,進而譜出一篇篇美味的樂章,而各種加熱的容器,透過不同溫度傳導,讓香味的深度更有層次之分。街道上繚繞的咖啡香、酥香撲鼻的鹹酥雞,或是令人垂涎三尺的脆皮烤鴨,這些總是吸引著人們停下腳步。......
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食譜-食安風暴一籮筐 看懂6大營養標示保健康

食安風暴一籮筐 看懂6大營養標示保健康

食品標示五花八門,加上近幾年政府推出一系列新標示措施,規範廠商揭露更多自家產品的資訊,以便普羅大眾能完全認識食品本質。本篇希望幫助大家瞭解食品內容物及新食品標示規範。
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食譜-認識油脂精製過程

認識油脂精製過程

油脂事件紛紛擾擾,104年底,義美疑似混雜橄欖油,103年底,全臺爆發強冠油脂、正義油脂摻染飼料用油、餿水油及地溝油等不明油脂至豬油中,後續延伸至中下游豬油相關產品陸續下架,影響的產品廣度,堪稱歷次食品安全事件之最,事件後續進入司法程序,104年底頂新判決書出爐,從判決書及報章媒體中,提及油脂精製一詞,作為精製後油脂得否食用考量,姑且不探討頂新有罪無罪,司法問題就留在法律層面的證據去探討......
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食譜-認識食品添加物的好與壞

認識食品添加物的好與壞

最近幾年,臺灣多數人民已聞食安事件色變,尤其聽到食品添加物一詞,不管有害無害、合法或非法,心中已先閃過一道黑影,充滿坎坷不安。.......
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